প্রতিযোগিতা-৬৭||"দারুণ স্বাদের বাঁধাকপির ধোকার ডালনা রেসিপি"
নমস্কার
প্রতিযোগিতা-৬৭: "দারুণ স্বাদের বাঁধাকপির ধোকার ডালনা রেসিপি"
শীতকাল আমার কাছে বরাবরই খুব প্রিয়।তবে এই বছর অন্যান্য বছরের তুলনায় বেশ জমিয়ে শীত পড়ছে।শীতকাল মানেই হরেক রকমের তরতাজা ও টাটকা সবজির বাহার।আর সবগুলোই মজার মজার সবজি,যেমন-ফুলকপি, বাঁধাকপি, বেগুন, মুলা,পালংশাক আরো কত কি।সবগুলোই আমার বেশ পছন্দের,তাই কোনো একটি সবজি নির্ধারণ করাটা বেশ মুশকিল।তারপরও চেষ্টা করেছি একটি পছন্দের সবজি নির্ধারণ করে মজার রেসিপি তৈরি করার জন্য।আমি এখানে বাঁধাকপি ব্যবহার করেছি রেসিপি তৈরির জন্য।আমি তৈরি করেছি--"দারুণ স্বাদের বাঁধাকপির ধোকার ডালনা রেসিপি"।যদিও এটি নিরামিষ রেসিপি তবুও এর স্বাদ অসাধারণ।যেটা আমিষ জাতীয় রেসিপিকেও হার মানিয়ে দেবে আর একথালা ভাত নিমিষেই খেয়ে ফেলা যাবে।☺️☺️তবে এটা তৈরি করতে আমাকে কয়েকটি স্টেপ পার করতে হয়েছে এবং বেশ সময় দিতেও হয়েছে।যাইহোক এটি তৈরির পর দেখতে যেমন অনেক সুন্দর ও লোভনীয় লাগছিলো তেমনি খেতেও দারুণ মজার হয়েছিল।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----
উপকরণসমূহ:
2.আলু- 6 টি
3.বেসন - 1/2 কাপ
4.লবণ- 1.5 টেবিল চামচ
5.হলুদ-1 টেবিল চামচ
6.শুকনো মরিচ গুঁড়া-1 টেবিল চামচ
7.জিরা গুঁড়া- 1 টেবিল চামচ
8.আদা বাটা-1.5 টেবিল চামচ
9.গরম মসলা গুঁড়া- 1/3 টেবিল চামচ
10.কাঁচা মরিচ কুচি-4 টি
11.চিনি-1.5 টেবিল চামচ
12.গোটা জিরা-1.5 টেবিল চামচ
13.ধনিয়া গুঁড়া- 1 টেবিল চামচ
14.তেজপাতা- 1 টি
15.গোটা শুকনো মরিচ- 2 টি
16.টমেটোর সস- 3 টেবিল চামচ
17.সাদা তেল-2 টেবিল চামচ
18.সরিষার তেল-1/2 কাপ
প্রস্তুত-প্রণালী:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি একটি বটির সাহায্যে বাঁধাকপিটাকে ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।
ধাপঃ 2
এরপর আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাঝবরাবর কেটে নেওয়ার পর ধুয়ে নিলাম জল দিয়ে।
ধাপঃ 3
এখন একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে কুচানো বাঁধাকপিগুলি নেড়েচেড়ে হালকা ভাপিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 4
এবারে ভাপানো বাঁধাকপি থেকে জল ঝরিয়ে নিলাম ভালোভাবে।
ধাপঃ 5
এখন একটি পরিস্কার কড়াই পুনরায় মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিলাম চুলায়।এরপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তারমধ্যে গোটা জিরা ও কুচিয়ে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিলাম সামান্য।তারপর ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপিগুলি কড়াইয়ে দিয়ে 2-3 মিনিট নেড়েচেড়ে নিয়ে সমস্ত গুঁড়া মসলার উপকরণ দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 6
এরপর সবগুলো উপকরণ বাঁধাকপির সঙ্গে মিশিয়ে কয়েক মিনিট ধরে রান্না করে নেওয়ার পর পরিমাণ মতো চিনি ও লবণ দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 7
লবনটি পরে দিতে হবে এবং নিরামিষ স্বাদ বাড়ানোর জন্য চিনি ব্যবহার করতে হবে।এবারে বাঁধাকপিটি ভালোভাবে কষিয়ে ভেজে নিলাম।
ধাপঃ 8
এখন একটি পাত্রে জল নিয়ে তার মধ্যে কিছু পরিমাণ বেসন দিয়ে পাতলা করে মিশ্রণ তৈরি করে নিলাম।
ধাপঃ 9
এরপর কষানো বা ভাজা বাঁধাকপির মধ্যে বেসনের পাতলা মিশ্রণটি দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 10
এখন অল্প আঁচে অনবরত নেড়েচেড়ে একটি ডো তৈরি করে নিতে হবে।
ধাপঃ 11
তো কড়াই থেকে যখন ডো টি নিজে থেকেই ছাড়িয়ে আসতে থাকবে তখন একটি পাত্রে তুলে নিলাম।তারপর তেল মাখানো একটি প্লেটে চেপে সেট করে নিলাম গরম অবস্থায়।
ধাপঃ 12
এরপর ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ছুরির সাহায্যে কেটে পিচ পিচ করে নেব বাঁধাকপির ধোকাগুলো।
ধাপঃ 13
এখন পুনরায় কড়াই চুলায় বসিয়ে দিলাম এবং বেশি করে সরিষার তেল দিয়ে দিলাম।তেল হালকা গরম হয়ে গেলে বাঁধাকপির ধোকাগুলো অল্প কয়েকটি দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 14
এরপর উল্টেপাল্টে ভেজে নিলাম লাল রঙের করে বাঁধাকপির ধোকাগুলো।তারপর একটি পাত্রে তুলে নিলাম।
ধাপঃ 15
এখন এটি কিন্তু এমনি কিংবা ডালভাতের সঙ্গেও খাওয়া যায়।
ধাপঃ 16
যাইহোক এবারে কড়াইতে পুনরায় সরিষার তেল দিয়ে একটি তেজপাতা, গোটা জিরা ও দুটি শুকনো মরিচ দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 17
এরপর ফোড়নগুলি নেড়েচেড়ে হালকা ভেজে নিয়ে তার মধ্যে আলুগুলি দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 18
এখন আলুগুলো হালকা নেড়েচেড়ে ঝাল,টমেটোর সস ও আদা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে অল্প একটু জল দিয়ে নিলাম।তারপর সমস্ত গুঁড়া মসলাগুলি স্বাদ মতো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিলাম কয়েক মিনিটের জন্য।
ধাপঃ 19
এবারে ওই জল শুকিয়ে গিয়ে মসলাগুলি আলুর সঙ্গে ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম।
ধাপঃ 20
এরপর মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম আলু সেদ্ধ করে নেওয়ার জন্য।
ধাপঃ 21
এখন আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে বাঁধাকপির ধোকাগুলি দিয়ে দিলাম।
ধাপঃ 22
সবশেষে উপর দিয়ে অল্প করে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে 3-4 মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম।
শেষ ধাপঃ
তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "দারুণ স্বাদের বাঁধাকপির ধোকার ডালনা রেসিপি"।
পরিবেশন:
এখন এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি দেখতে যতটাই লোভনীয় ও সুন্দর, খেতে ততটাই মজাদার ও স্বাদের হয়েছিলো।
পোষ্ট বিবরণ:
| বিষয় | প্রতিযোগিতা-৬৭ | "দারুণ স্বাদের বাঁধাকপির ধোকার ডালনা" | |
|---|---|---|---|
| শ্রেণী | রেসিপি | ||
| ডিভাইস | poco m2 | ||
| অভিবাদন্তে | @green015 | ||
| লোকেশন | বর্ধমান |
| আমার পরিচয় |
|---|
আমি সবসময় ভিন্নধর্মী কিছু করার চেষ্টা করি নিজের মতো করে।কবিতা লেখা ও ফুলের বাগান করা আমার শখ।এছাড়া ব্লগিং, রান্না করতে, ছবি আঁকতে,গল্পের বই পড়তে এবং প্রকৃতির নানা ফটোগ্রাফি করতে আমি খুবই ভালোবাসি।।
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য অভিনন্দন আপু আপনাকে। লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।রেসিপিটি অনেক ইউনিক এবং দেখেও বোঝা যাচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছিল।এত সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন যে কেউ ইচ্ছা করে রেসিপিটি তৈরি করতে পারবে। ধন্যবাদ আপু পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।
অনুপ্রেরণা পেলাম আপনার গোছানো মতামত পড়ে, অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকেও আপু।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
বাঁধাকপির ধোকার ডালনা শীতকালের খুবই জনপ্রিয় রান্না৷ তুমি বানিয়েছও অত্যন্ত যত্ন করে। ধাপে ধাপে পদ্ধতিটি এতো সুন্দর করে দেখিয়েছ যে কেউই চাইলে বানিয়ে নিতে পারবে৷ আমার মা খুব বানাতেন এই রান্নাটি। মায়ের হাতের স্বাদের কথা মনে পড়ে গেল৷
তাই,আসলেই মায়েদের রান্নার তুলনা হয় না।তোমার অনুভূতি পড়ে ভালো লাগলো, ধন্যবাদ দিদি।
একেবারে লোভনীয় এবং মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন তো আপনি। প্রতিযোগিতা উপলক্ষ্যে তৈরি করা রেসিপিটা একেবারে অন্যরকম ছিল। আপনি অনেক বেশি মজাদার ভাবে এই রেসিপিটা তৈরি করেছেন। যেটা দেখেই তো আমি আর লোভ সামলাতে পারছিনা। এই রেসিপি কখনো তৈরি করিনি। এমনকি খাওয়া হয়নি। আজকে যেহেতু শিখে নিলাম, তাই একদিন তৈরি করবো।
অবশ্যই সুযোগ পেলে তৈরি করে খাবেন রেসিপিটি আপু।আসলেই এটা লোভ না সামলানোর মতোই একটি রেসিপি, ধন্যবাদ আপনাকে।
বাঁধাকপির ধোকার ডালনা রেসিপি আমার কাছে ইউনিক লেগেছে। এই রেসিপি কখনো তৈরি করা হয়নি। ধাপগুলো দেখে তাই শিখে নিলাম। দেখেও মজাদার মনে হচ্ছে।
আমিও এই প্রথম তৈরি করলাম এটি ভাইয়া, ধন্যবাদ আপনাকে।
দারুণ স্বাদের বাঁধাকপির ধোকার ডালনা রেসিপি তৈরি করার মাধ্যমে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছেন, দেখে বেশ ভালো লাগলো। আপনার তৈরি করা রেসিপি টি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হয়েছিল। প্রতিটি উপকরণ একদম সমান ভাবে মিশ্রণ করে রেসিপি টি সম্পন্ন করেছেন। আপনার জন্য শুভকামনা রইল আপু।
উপকরণ স্বাদ অনুযায়ী মিক্সড করাটা জরুরী ভাইয়া, তাতে স্বাদ ভালো হয়।ধন্যবাদ আপনাকে।
দিদি বাঁধাকপি আর আলু দিয়ে অনেক চমৎকার একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছেন দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে। এই ধরনের রেসিপি আমি অনেক বেশি পছন্দ করি। যে রেসিপি যত সময় নিয়ে এবং সুন্দরভাবে করা যাবে ততই ভালো হবে। অনেক সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ দিদি।
ঠিক বলেছেন সময় নিয়ে যেকোনো রেসিপি তৈরি করলে তার স্বাদ ও খুব ভালো হয়।ধন্যবাদ দাদা।
প্রথমে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য অনেক অনেক অভিনন্দন আপু।রেসিপিটি আমার কাছে বেশ ইউনিক লেগেছে বাঁধাকপির ধোকার ডালনা।শীতকালে অবশ্যই একদিন রেসিপিটি ট্রাই করবো আপু। বেশ লোভনীয় লাগছে। অসংখ্য ধন্যবাদ বাঁধাকপির মজার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
অবশ্যই ট্রাই করবেন আপু, দারুণ স্বাদের।ধন্যবাদ আপনার সাবলীল মতামতের জন্য।
টাস্ক প্রুফ:
বাঁধাকপি দিয়ে এই রেসিপিটা কখনো তৈরি করিনি তবে বাঁধাকপির বড়া তৈরি করেছে এভাবে। এরপর আপনি আবার আলু দিয়ে খুবই সুন্দর ভাবে রেসিপিটা তৈরি করেছেন। এত সুন্দর একটি রেসিপি নিয়ে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছেন দেখে খুবই ভালো লাগলো। শুভ কামনা রইল আপু।
আপু ,এটা একটু ব্যতিক্রম রেসিপি।আপনি প্রথম থেকে দেখলে বুঝতে পারবেন মাঝে কিছুটা বড়ার মতো মনে হলেও বড়া নয় কিন্তু।ধন্যবাদ আপনাকে।