"টক-ঝাল-মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি"
নমস্কার
টক-ঝাল-মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি:
অনেকদিন ধরেই রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করা হয়নি।কারণ রেসিপি মানেই সময়সাপেক্ষ,তারপরও আজ একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েই গেলাম।আসলে আচার খেতে আমরা সকলেই কম-বেশি পছন্দ করি।বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলের প্রিয় বিভিন্ন ধরনের আচার।আর তার মধ্যে টমেটোর আচার সবথেকে বেশি জনপ্রিয়।তাই টমেটোর আচার নিয়েই হাজির হয়ে গেলাম।এই টমেটোগুলি আমাদের গাছেরই ,ফলে এগুলো বেশ তাজা।টক-ঝাল -মিষ্টি টমেটোর আচারগুলি সারাবছর সংরক্ষণ করেও খাওয়া সম্ভব।এটি আমি বেশ কিছুদিন আগে তৈরি করেছিলাম,কিন্তু সময়ের অভাবে পোষ্ট করতে পারিনি।যাইহোক এই আচার রেসিপিটি তৈরির পর দেখতে যেমন সুন্দর লাগছিলো, খেতেও তেমনি সুন্দর হয়েছিল।একদম বাজারে দোকানের মতোই লোভনীয় দেখতে হয়েছিল আর খেতে দ্বিগুণ মজার হয়েছিল।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন আচার রেসিপিটি শুরু করা যাক----
উপকরণসমূহ:
2.চিনি-2 কাপ
3.পুরোনো তেঁতুল- 2 টি
4.লাল মরিচ গুঁড়া- 1 টেবিল চামচ
5.এলাচ-2 টি
6.লবণ- 1 টেবিল চামচ
7.তেজপাতা-3 টি
8.গোটা মরিচ - 5 পিচ
9.গোটা জিরে-2 টেবিল চামচ
10.পাঁচফোড়ন-2 টেবিল চামচ
11.সরিষার তেল- 4 টেবিল চামচ
প্রস্তুত-প্রণালী:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি লাল লাল পাকা টমেটোগুলি ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।
ধাপঃ 2
এরপর টমেটোগুলি চার ফালি করে কেটে নিলাম।
ধাপঃ 3
এখন সমস্ত টমেটোর ফালি থেকে বীজ বের করে ফেলে দিলাম।
ধাপঃ 4
এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে শুকনো কড়াইতে গোটা পাঁচফোড়ন, জিরা ও এলাচ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম গন্ধ ছাড়া অব্দি।
ধাপঃ 5
এখন ভাজা মসলাগুলি নামিয়ে নিয়ে শীল-পাটার সাহায্যে বেঁটে গুঁড়া করে নিলাম।
ধাপঃ 6
এবারে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিলাম।
ধাপঃ 7
এরপর তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ও গোটা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম।
ধাপঃ 8
এখন বীজ ফেলানো টমেটোর টুকরোগুলি কড়াইতে দিয়ে দেব।তারপর লবণ দিয়ে মিশিয়ে নেব।
ধাপঃ 9
এবারে টমেটো থেকে এমনিই জল বের হবে তাই আলাদা করে জল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই।এখন তেঁতুলের টুকরো দিয়ে দেব ছড়িয়ে টমেটোর মধ্যে।
ধাপঃ 10
এরপর জলগুলি নেড়েচেড়ে শুকিয়ে নেব একেবারেই।
ধাপঃ 11
এখন পরিমাণ মতো চিনি ও সমস্ত মসলার গুঁড়া এনে ছড়িয়ে দিলাম টমেটোর উপর।
ধাপঃ 12
এরপর সবকিছু একত্রে মিশিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
ধাপঃ 13
এবারে টমেটোর কালার লাল চলে আসলে এবং জল একেবারেই শুকিয়ে আঠালো ভাব চলে আসলে নামিয়ে নিতে হবে পাত্রে।
শেষ ধাপঃ
সবশেষে নামিয়ে নিলাম আচারগুলি একটি পাত্রে।তারপর একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে।
পরিবেশন:
তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার টক-ঝাল-মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি।এটি সারাবছর কাঁচের পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করে পরিবেশন করা যায়।এটি দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছে ,খেতেও তেমনি মজার হয়েছিল।
পোষ্ট বিবরণ:
| শ্রেণী | রেসিপি |
|---|---|
| ডিভাইস | poco m2 |
| অভিবাদন্তে | @green015 |
| লোকেশন | বর্ধমান |
| আমার পরিচয় |
|---|
আমি সবসময় ভিন্নধর্মী কিছু করার চেষ্টা করি নিজের মতো করে।কবিতা লেখা ও ফুলের বাগান করা আমার শখ।এছাড়া ব্লগিং, রান্না করতে, ছবি আঁকতে,গল্পের বই পড়তে এবং প্রকৃতির নানা ফটোগ্রাফি করতে আমি খুবই ভালোবাসি।।
টুইটার লিংক
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Thanks.
টক, ঝাল, মিষ্টি স্বাদে মজাদার টমেটোর আচার তৈরি করেছেন আপু। যাহা দেখেই তো খেতে ইচ্ছা করছে। দেখে খুবই লোভনীয় লাগছে।আমি জানতাম না কিভাবে টমেটোর আচার তৈরি করতে হয়।আজকে আপনি রেসিপিটি আমাদের মাঝে এত সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন যে,যা দেখে আমরা খুব সহজে এটি বাসায় তৈরি করে খেতে পারব।মজাদার এই টমেটোর আচার রেসিপি আমাদের মাঝে এত সুন্দরভাবে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপনাকে।
একদম ভাইয়া, সহজভাবেই আপনি তৈরি করতে পারবেন এটা বাড়িতে।আর সারাবছর এর স্বাদ নিতে পারবেন, ধন্যবাদ আপনাকে।
তেতুল দিয়ে টমেটোর আচার ব্যাপারটা ভাবতেই ভালো লাগছে। এই ধরনের আচার কখনো খাওয়া হয়নি। তবে মনে হচ্ছে খেতেও দারুন ছিল। অসাধারণ একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। খুবই ভালো লেগেছে।
সুযোগ পেলে অবশ্যই খেয়ে দেখবেন আপু,ধন্যবাদ আপনাকে ও।
অসাধারণ রেসিপি তৈরি করেছেন আপু। দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। তেতুল দিয়ে মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি আমি আগে কখনো দেখিনি। আপনার পোষ্টের মাধ্যমে প্রথম দেখতে পেলাম এবং শিখেও নিলাম। লোভনীয় রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
আপনি একটু হলেও শিখতে পেরেছেন ভেবেই ভালো লাগছে,ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকেও।
জাস্ট ওয়াও আপু আপনি অসাধারণ সুন্দর ভাবে টক-ঝাল-মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন যা দেখে আমি খুবই মুগ্ধ হয়ে গেলাম। যদিও রেসিপিটা আপনার বেশ কদিন আগেই করা ছিল। এভাবে আগে কখনো টমেটোর আচার করে খাইনি। তবে আপনার রেসিপিটা দেখে শিখে নিলাম পরবর্তীতে ইনশাল্লাহ এ ধরনের আচার করে খাব। আপনার রেসিপির রন্ধন প্রণালী এবং পরিবেশন দেখে মনে হচ্ছে আচারটা খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু এরকম সুস্বাদু লোভনীয় একটি আচার রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
টমেটো দিয়ে বড় সুন্দর আচার বানিয়ে ফেলেছো তো। দেখেই মনে হচ্ছে খেতে বড় ভালো হয়েছে। যদি সম্ভব হতো স্বাদের আস্বাদন গ্রহণ করে আসতাম। আচারটি দেখতেও বড় ভালো হয়েছে। খুব সুন্দর করে সমস্ত রেসিপিটি ছবি সহযোগে পোস্ট করেছ। বানাতে বড় সুবিধা হয়ে গেল।
আমিও যদি আপনাকে পরিবেশন করাতে পারতাম বড় ভালো লাগতো।ধন্যবাদ দাদা।
একেবারে মুখরোচক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। টমেটোর আচার রেসিপি দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে দারুণ লেগেছিল। টমেটোর আচার সংরক্ষণ করে নিঃসন্দেহে সারা বছর খাওয়া যায়। আমাদের বাসায়ও এই রেসিপিটা তৈরি করা হয়। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
টমেটোর এমন আচার খাইনি। দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে আপু। পাকা টমেটো দিয়ে আচার টা বেশ চমৎকার তৈরি করেছেন। রেসিপির প্রতিটা ধাপ চমৎকার উপস্থাপন করে নিয়েছেন। সবমিলিয়ে দারুণ ছিল আপনার রেসিপি টা। ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।।
অসাধারণ একটি লোভনীয় আচার আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। টক ঝাল মিষ্টি টমেটোর আচার দেখেই তো লোভ লেগে গেল।তেঁতুল দিয়ে এমন ভাবে আচার কখনো করা হয়নি। তবে আপনার রেসিপিটি আমার কাছে অনেক ইউনিক লেগেছে বাসায় একদিন ট্রাই করবো।ধন্যবাদ আপু লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।