সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভালো আছি।

আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি। প্রতিদিনের মতো আমি আজও নতুন একটি ব্লগ নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।আমি প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি পোস্টের ভিন্নতা আনার।তারই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে আমি আজ একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম।তবে চলুন কথা আর না বাড়িয়ে আজকের রেসিপি পোস্টটি শেয়ার করি।

বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু শাকসবজি থাকে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায়। আর এর মধ্যে আছে ঢেঁড়স। যেটা আমাদের দেশে বেশ পরিচিত একটি সবজির নাম। যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী।ঢেঁড়স নানাভাবে খাওয়া যেতে পারে। ভর্তা, ভাজি, ঝোলের তরকারি ইত্যাদি। তবে অল্প তেল এবং অল্প মসলায় রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় কম। আমি ঢেঁড়সের দো-পেঁয়াজা রান্না করেছি। এই রেসিপিতে দু'রকম ভাবে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়েছে আর পেঁয়াজের পরিমাণটাও একটু বেশি হওয়াতে এই রেসিপির নাম দো-পেঁয়াজা বলা হয়ে থাকে।

ধাপ-১

কমেন্ট ঢেঁড়স গুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।তারপর দুপাশে কেটে নিয়ে মাঝখান থেকে তিনকোনা করে একে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার তিনটা পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি,তারপর মাঝখান দিয়ে কেটে পাট পাট আলাদা করে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার কড়াই এর পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়েছি,তারপর কেটে রাখা ঢেঁড়স গুলো দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে হালকা করে ভেজে নিয়েছি।তারপর বড় করে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়েছি এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে অল্প আছে নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।তারপর একটা পাত্রে তুলে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এবার কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে গোটা জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচিগুলো দিয়েছি।তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পেঁয়াজগুলো ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৫

পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা রসুন বাঁটা গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেঁজে নিয়েছি, যাতে আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ না আসে।

ধাপ-৬

এবার টমেটো বাঁটা গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

এবার গুঁড়া মশলা গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৮

মসলা কষানো হলে ভেজে রাখা ঢেঁড়স গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি।তারপর একটা ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিয়েছি।

ধাপ-৯

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে আবার ঢেকে দিয়েছি,এভাবে কয়েক মিনিট রান্না করে নিয়েছি যাতে ঢেঁড়সগুলো একটু সিদ্ধ হয়।

ধাপ-১০

ঢেঁড়স সিদ্ধ হলে এবং তেল ছেড়ে দিলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ঢেঁড়সের দো-পেঁয়াজা রেসিপিটি।

পরিবেশন

এবার একটা পাত্রে তুলে নিয়েছি। আর এখন গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ঢেঁড়সের দো-পেঁয়াজা রেসিপি টি।

এই ছিলো আমার আজকের রেসিপি আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করে আজ এখানেই শেষ করছি।

"বাংলা উইটনেস"

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy