সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি,সুস্থ আছি।

বিরিয়ানি পছন্দ করেনা এমন মানুষ ক’জন আছে বলুন? বিরিয়ানি খেতে আমরা সবাই খুবই পছন্দ করি।অনেক দিন ধরেই মেয়েরা বায়না ধরেছিলো বিরিয়ানি খাবে,কিন্তু বিভিন্ন কারনে বিরিয়ানি রান্না করা হয়ে উঠছিলো না।পুজোর কাজকর্ম পরীক্ষা সবকিছু নিয়ে এতোটাই ব্যস্ত হয়ে পড়েছিলাম যে শুধুমাত্র কোনোরকমে রান্না করে খেয়ে দিন পার করতে পারলেই বাঁচি।আর পুজোর পাঁচ দিন তো একেবারেই নিরামিষ খাবার খেতে হয় তাই তখন ভালোমন্দ খাওয়ার কোনো অপশন নেই।আজ আর মেয়ে কোনোভাবেই মানছিলো না তাই ওর পছন্দের বিরিয়ানি রান্না করে দিতেই হলো।তাই ঝটপট করে চিকেন আখনি বিরিয়ানি রান্না করে দিলাম।

আখনি বিরিয়ানি।

আখনি সাধারণত মশলা দিয়ে একটি বিশেষ জল তৈরির পদ্ধতির নাম। সেই মশলা যুক্ত জল দিয়ে পোলাও ও মাংস এক সঙ্গে রান্না করা হয় এটিই আখনির বিশেষত্ব।চলুন তাহলে ঝটপট জেনে নেই আখনি বিরিয়ানি রেসিপি টি।

"উপকরণ"

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রেখেছি।

মুরগির মাংস গুলো কড়াইয়ে দিয়ে, তার মধ্যে গোটা মশলা,পেঁয়াজ, রসুন,আদা দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।

চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিয়েছি।তারপর কড়াই থেকে মাংস গুলো তুলে নিয়েছি।তারপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে মশলা থেকে জল গুলো আলাদা করে নিয়েছি।

চুলায় বড় একটা সসপ্যান বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো বাটার দিয়ে পেঁয়াজ গুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।তারপর মাংস গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি।বাটা মশলা টকদই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।

মাংস কষানো হলে মশলার জল গুলো দিয়েছি।ফুটে উঠলে আগে থেকে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।চাল সিদ্ধ হলে আরও কিছুক্ষণ দমে রেখে দিয়েছি।

কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার চিকেন আখনি বিরিয়ানি রেসিপি টি।

পুরো রেসিপি টি দেখতে হলে নিচের লিংক এ ক্লিক করুন