চিকেন আখনি বিরিয়ানি।
হ্যালো বন্ধুরা
সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি,সুস্থ আছি।
বিরিয়ানি পছন্দ করেনা এমন মানুষ ক’জন আছে বলুন? বিরিয়ানি খেতে আমরা সবাই খুবই পছন্দ করি।অনেক দিন ধরেই মেয়েরা বায়না ধরেছিলো বিরিয়ানি খাবে,কিন্তু বিভিন্ন কারনে বিরিয়ানি রান্না করা হয়ে উঠছিলো না।পুজোর কাজকর্ম পরীক্ষা সবকিছু নিয়ে এতোটাই ব্যস্ত হয়ে পড়েছিলাম যে শুধুমাত্র কোনোরকমে রান্না করে খেয়ে দিন পার করতে পারলেই বাঁচি।আর পুজোর পাঁচ দিন তো একেবারেই নিরামিষ খাবার খেতে হয় তাই তখন ভালোমন্দ খাওয়ার কোনো অপশন নেই।আজ আর মেয়ে কোনোভাবেই মানছিলো না তাই ওর পছন্দের বিরিয়ানি রান্না করে দিতেই হলো।তাই ঝটপট করে চিকেন আখনি বিরিয়ানি রান্না করে দিলাম।
আখনি বিরিয়ানি।
আখনি সাধারণত মশলা দিয়ে একটি বিশেষ জল তৈরির পদ্ধতির নাম। সেই মশলা যুক্ত জল দিয়ে পোলাও ও মাংস এক সঙ্গে রান্না করা হয় এটিই আখনির বিশেষত্ব।চলুন তাহলে ঝটপট জেনে নেই আখনি বিরিয়ানি রেসিপি টি।
"উপকরণ"
প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রেখেছি।
মুরগির মাংস গুলো কড়াইয়ে দিয়ে, তার মধ্যে গোটা মশলা,পেঁয়াজ, রসুন,আদা দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।
চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিয়েছি।তারপর কড়াই থেকে মাংস গুলো তুলে নিয়েছি।তারপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে মশলা থেকে জল গুলো আলাদা করে নিয়েছি।
চুলায় বড় একটা সসপ্যান বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো বাটার দিয়ে পেঁয়াজ গুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।তারপর মাংস গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি।বাটা মশলা টকদই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।
মাংস কষানো হলে মশলার জল গুলো দিয়েছি।ফুটে উঠলে আগে থেকে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।চাল সিদ্ধ হলে আরও কিছুক্ষণ দমে রেখে দিয়েছি।
কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার চিকেন আখনি বিরিয়ানি রেসিপি টি।
পুরো রেসিপি টি দেখতে হলে নিচের লিংক এ ক্লিক করুন
বিরিয়ানি আমার খুবই ফেভারিট এক কথায় বলতে পারেন দেখলে লোভ সামলাতে পারিনা।
যদিও গতকাল বিকেলেও ঘুরতে বের হয়ে দুই বন্ধু মিলে জমিয়ে খেয়েছি।
তবে সকাল সকাল আপনার এমন মজার রেসিপি দেখে তো এখনই লোভ সামলাতে পারছি না।
নিশ্চয়ই খুব মজা হয়েছিল।
বিরিয়ানি অনেকেরই খুবই পছন্দের খাবার।আর যখন সেই পছন্দের খাবার চোখের সামনে চলে আসে তখন লোভ সামলানো দ্বায় হয়ে যায়। অনেক মজা হয়েছিলো। ধন্যবাদ ভাইয়া।
ও আখনি তাহলে একটা পদ্ধতির নাম। ব্যাপার টা তাহলে এখানে। বেশ দারুণ। চিকেন আখনি বিরিয়ানি টা বেশ চমৎকার তৈরি করেছেন আপু। বেশ লোভনীয় লাগছে। এবং বিরিয়ানি কিন্তু আমার নিজেরও অনেক পছন্দের। পাশাপাশি ভিডিও আকারে শেয়ার করা ব্যাপারটাও ভালো ছিল। ধন্যবাদ আমাদের সঙ্গে রেসিপি টা শেয়ার করে নেওয়ার জন্য আপনাকে।।
জ্বি ভাইয়া আখনি একটা বিশেষ পদ্ধতির নাম।সেই পদ্ধতিতে রান্না করা হয় বলেই একে আখনি বিরিয়ানি বলা হয়।আপনাকেও অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর মতামত পোষণ করার জন্য।
আখনি রেসিপি সিলেটে গিয়ে খেয়েছিলাম। মূলত এটি মনে হয় সিলেটিদের খাবার। আপনার আজকের রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হয়েছিল। তাছাড়া এই রেসিপি বেশ কয়েকবার খেয়েছি কিভাবে রান্না করে জানা ছিল না। আপনার আজকের পোষ্টের মাধ্যমে জেনে নিলাম। ধন্যবাদ আপু শেয়ার করার জন্য।
জ্বি আপু সত্যিই অনেক মজাদার হয়েছিলো।আমার রেসিপি টি আপনার ভালো লেগেছে জেনে খুবই খুশি হলাম।অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু।
যদিও আমার রিচ ফুড তেমন পছন্দ না তবে মাঝে মাঝে এ ধরনের খাবার খেতে ভালই লাগে।আপনার আখনি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজা হয়েছিল। বেশ সুন্দরভাবে আখনি রান্নার রেসিপিটি শেয়ার করেছেন। মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
রিচ ফুড কম খাওয়াই শরীরের জন্য ভালো।তবে আপু এই রেসিপিতে খুব একটা তেল ব্যবহার হয়না বলে খেতে কোনো সমস্যা নেই।আমি তো তেল ছাড়া সামান্য পরিমাণে বাটার দিয়ে রান্না করেছি।ধন্যবাদ আপু।
চিকেন আখনি বিরিয়ানি নামাটা আগে কখনো শুনিনাই।চিকেন আখনি বিরিয়ানি কিভাবে তৈরি করতে হয় সেটা খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন আপু। আর রেসিপিটির কথা কি বা বলবো। অনেক লোভনীয় লাগছে। বিরিয়ানি খেতে এমনিতেই খুব পছন্দ করি।খুবই ভালো লাগলো আপু আপনার আজকের রেসিপি পোস্ট। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
বিরিয়ানি পছন্দ না করা মানুষ খুব কমই চোখে পড়ে।রেসিপি টি আপনার কাছে অনেক ভালো লেগেছে জেনে খুবই খুশি হলাম আপু। আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই আপু সুন্দর মন্তব্য টি করার জন্য।
বিরিয়ানি পছন্দ না করা মানুষ খুব কমই চোখে পড়ে।রেসিপি টি আপনার কাছে অনেক ভালো লেগেছে জেনে খুবই খুশি হলাম আপু। আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই আপু সুন্দর মন্তব্য টি করার জন্য।
আপনি খুব মজাদার একটি বিরিয়ানির রেসিপি শেয়ার করেছেন।রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুব ভালো ছিল।রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন। এটা দেখে যে কেউ সহজেই রেসিপিটি তৈরি করে নিতে পারবেন।ধন্যবাদ সুন্দর পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।