সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে নিয়ে ভালো আছি, সুস্থ আছি।

ফুলকপি খাওয়ার উপকারিতা।

কোলস্টেরল কমায়,এতে প্রচুর ফাইবার আছে, যা শরীরে কোলস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।ওজন কমাতে গবেষণায় দেখা গেছে, ফুলকপি মস্তিষ্ক ভালো রাখে, ওজন কমায় এবং সর্দি-কাশিসহ নানা রোগ প্রতিরোধ করে।হাড় ও দাঁত শক্ত করে ফুলকপিতে রয়েছে দাঁত ও মাড়ির উপকারী ক্যালসিয়াম ও ফ্লোরাইড। এর ক্যালসিয়াম হাড় শক্ত করে।

শীতকাল মানেই ভালো ভালো খাবার খাওয়ার উপযুক্ত সময়।শীতকালীন সব সবজি খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু হয় তাই যেভাবেই রান্না করা হোক না কেনো খেতে কিন্তু বেশ মজাদার হয়।শীতের বিকেলে বেলায় ধোঁয়া উঠা এক কাপ চা সাথে মুচমুচে সুস্বাদু কিছু ভাজাভুজি হলে আর চাই বলেন? বিকেলের নাশতা হিসেবে এই ধরনের খাবার গুলো খুবই মুখরোচক হয়ে থাকে যা সকলেরই খুব পছন্দসই খাবার হয়।আজকে সকাল থেকেই প্রচুর কুয়াশা পড়ছে চারদিকে কিছুই দেখা যাচ্ছে না তাই চিন্তা করে দেখলাম আজকের দিনটি খিচুড়ি খাওয়ার জন্য পারফেক্ট একটি দিন, তাই দুপুর বেলা খিচুড়ি রান্না করলাম সাথে বেগুন ভাজা,আলু ভাজা, ডিম এবং ফুলকপির বড়া।আমি কিভাবে ফুলকপির বড়া গুলো তৈরি করেছি সেই পদ্ধতি গুলো আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

প্রথমে ফুলকপি গুলো ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়েছি।তারপর পরিমাণ মতো জল,লবণ দিয়ে ভাঁপিয়ে নিয়ে জল ঝড়িয়ে নিয়েছি।

এবার বেসন,ময়দা একটা বাটিতে নিয়ে তার মধ্যে সব রকম মসলা,ধনেপাতা কাঁচামরিচ কুঁচি গুলো দিয়ে এক টেবিল চামচ পরিমাণে তেল দিয়ে শুকনো অবস্থায় খুব ভালো করে মেখে নিয়েছি। এভাবে ভালো করে ময়াম দিয়ে নিলে বড়া গুলো খুবই মুচমুচে হয়।

এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে সব উপকরণ গুলো ভালো করে ফেটিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিয়েছি।

চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে অনেক টা পরিমাণে তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি। তারপর ব্যাটারের মধ্যে একটা ফুলকপি নিয়ে খুব ভালো করে চারপাশে ব্যাটার লাগিয়ে নিয়ে গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি। তারপর একে একে সবগুলো ফুলকপি একই নিয়মে তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি।

সবগুলো দেওয়ার পর কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে উল্টিয়ে দিয়েছি।তারপর অল্প আঁচে বেশ কয়েকবার উল্টিয়ে সব পাশে খুব ভালো করে ভেজে নিয়েছি। বড়া গুলো সোনালী কালার করে ভেজে একটা প্লেটের মধ্যে তুলে নিয়েছি।

এবার বড়া গুলো একটা প্লেটের মধ্যে সাজিয়ে নিয়েছি।

"পরিবেশন"

একটা প্লেটের মধ্যে খানে খিচুড়ি দিয়ে তার উপরে একটা কাঁচামরিচ,একপিস পেঁয়াজ ও চারপাশে, বেগুন ভাজা,আলু ভাজা,ডিম ভাজা,শসা, লেবু ও মুচমুচে সুস্বাদু ফুলকপির বড়া গুলো দিয়ে সাজিয়ে দিয়েছি।

খাবারের প্লেট যদি হয় ক্যানভাস আর খাবার হয় রং, তা হলে প্লেটেই শুরু হোক শিল্প।

এরকম একটি সাজানো গোছানো প্লেট যদি কারো সামনে দেওয়া হয় তাহলে আমার মনে হয় অনেক নামীদামি খাবারের স্বাদকেও হার মানিয়ে দিবে এই খাবারের তৃপ্তি।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy