সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভালো আছি।

আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি। প্রতিদিনের মতো আমি আজও নতুন একটি রেসিপি ব্লগ নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।আশাকরি আমার আজকের খেজুর গুড়ের রসগোল্লা রেসিপি টি আপনাদের ভালো লাগবে।

রসগোল্লা সাদা রংয়ের এক প্রকার ছানার মিষ্টি। এটি চিনি বা গুড় দিয়ে তৈরি হয়। সবার কাছেই রসগোল্লা একটি জনপ্রিয় মিষ্টি।মিষ্টি বাঙ্গালীদের সকলের অত্যন্ত প্রিয়।তাই যেকোনো উৎসবেই মিষ্টি চাই।সব মিষ্টির মধ্যে সবার পছন্দের তালিকার শীর্ষে রয়েছে রসগোল্লা।ঠিক তেমনি আমার ক্ষেত্রেও তাই। মিষ্টি খুব একটা পছন্দ না করলেও রসগোল্লা খেতে বেশ ভালোই লাগে।আর আমার মেয়ের তো খুবই পছন্দের মিষ্টি হলো রসগোল্লা।আমি সাধারণত বাহিরের কেনা খাবারের চেয়ে ঘরে তৈরি করা খাবারকেই বেশি প্রাধান্য দিয়ে থাকি আর তাই মাঝেমধ্যেই বাসায় বিভিন্ন রকমে মিষ্টি তৈরি করা হয়ে থাকে।আজ আমি অনেক দিন পর খেজুর গুড়ের রসগোল্লা তৈরি করেছিলাম, আর সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।

চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক..

ধাপ-১

প্রথমে গরুর দুধ গুলো ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি। তারপর হালকা ঠান্ডা করে নিয়ে হাফ কাপ ভিনেগার হাফ কাপ জল মিশিয়ে নিয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে দিয়েছি।তারপর নেড়ে চেড়ে ছানা কেটে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার ছানাগুলো একটা ছাঁকনিতে ঢেলে দিয়ে জল ঝরিয়ে নিয়েছি।তারপর হাত দিয়ে চেপে চেপে অতিরিক্ত জল ফেলে দিয়েছি।এবার কিছুক্ষণের জন্য ফ্যানের বাতাসের নিচে রেখে দিয়েছিলাম যাতে করে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায় এবং ঝরঝরে হয়।

ধাপ-৩

এবার একটা পাত্রে ছানা গুলো তুলে নিয়েছি।তারপর ছানার মধ্যে সামান্য পরিমাণে চিনি,সুজি ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে হাতের সাহায্যে মিশিয়ে নিয়েছি।তারপর অনেক সময় ধরে ছানাগুলো ভালো করে মথে নিয়েছি ছানাগুলো যতোটা মসৃণ হবে মিষ্টি ততটাই ভালো হবে।

ধাপ-৪

ছানাগুলো খুব ভালোভাবে মাখা হয়ে আসলে এবার ছোট ছোট মিষ্টির আকারে তৈরি করে নিয়েছি সবগুলো তারপর একটা প্লেটের মধ্যে রেখে দিয়েছি।

ধাপ-৫

প্রথমে কড়াইয়ে দেড় কাপ পরিমাণে জল দিয়েছি।তারপর গুড় গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে জলের সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।কিছুক্ষণ জাল দেওয়ার পর গুড় থেকে ময়লা বেরিয়ে আসলে একটা চামচের সাহায্যে সেই উপরের ময়লাগুলো তুলে ফেলে দিয়েছি।তারপরও কিছুক্ষণ ধরে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার এক এক করে সবগুলো মিষ্টি সিরার মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি।তারপর খুবই আলতোভাবে একটু নেড়েচেড়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

এবার চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।মাঝামাঝি পর্যায়ে এসে একটা ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিয়েছিলাম যাতে মিষ্টিগুলো চারপাশে সমানভাবে সিদ্ধ হয় এবং রসগুলো ভিতরে ঢুকতে পারে।কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে আরও কিছুটা জ্বাল দিয়ে নিয়েছি। যখন মিষ্টিগুলো পুরোপুরি ভাবে তৈরি হয়ে গিয়েছে তখন চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

শেষ ধাপ

এবার চুলা থেকে নামিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিয়েছি যাতে করে মিষ্টিগুলো ঠান্ডা হয় এবং রসগুলো ভিতরে ঢুকতে পারে।এতে করে মিষ্টিগুলো অনেক নরম তুলতুলে হবে এবং খেতেও খুব সুস্বাদু হবে।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার খেজুর গুড়ের রসগোল্লা রেসিপি টি।

"পরিবেশন"

সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করে আজ এখানেই শেষ করছি ধন্যবাদ।

বাংলা উইটনেস কে সাপোর্ট করুন

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy