আঁখ মাড়াইয়ের পদ্ধতি //১০% লাজুক খ্যাকের জন্য

আসসালামু আলাইকুম

---

হ্যালো..!!
আমার প্রিয় বন্ধুরা,
আমি@ashikur50 বাংলাদেশের নাগরিক।

আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] এর সবাইকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দনজানিয়ে আমার আজকের পোস্ট শুরু করছি।

---

৩ফাল্গুন, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ
১৬ফেব্রুয়ারী , ২০২২ খ্রিস্টাব্দ
১৪রজব, ১৪৪৩ হিজরী
বুধবার।
বসন্তকাল ।

---

আমাদের কমিউনিটির সবাই খুব সুন্দর সুন্দর পোষ্ট করে থাকে, তেমনি আমিও আজকে আপনাদের সামনে একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম।

---

তাহলে চলুন শুরু করা যাক

---

বাংলাদেশে প্রচুর পরিমাণ আঁখ চাষ হয়ে থাকে। হঠাৎ করে সেদিন গিয়েছিলাম আঁখ মাড়াই দেখতে। কিভাবে কৃষকরা আখ মাড়াই করে আঁখের গুড় তৈরি করে।

^{Device : iPhone x
What's 3 Word Location: https://w3w.co/boomerang.flatter.tugged}

আখের ক্ষেত থেকে আঁখ গুলো কেটে সেগুলো নিয়ে আসে নির্দিষ্ট একটি স্থানে যেখানে আঁখ মাড়াই করা হয়। আঁখ গুলো নিয়ে এসে প্রথমে আঁখের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে মাড়াই করার উদ্দেশ্যে। আঁখ গাছের উপরের যে পাতার অংশটা থাকে সেটা গরুর খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এবং আঁখের যে গাছগুলো মরা হয়ে থাকে সেগুলো জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে।

^{Device : iPhone x
What's 3 Word Location: https://w3w.co/boomerang.flatter.tugged}

আঁখ মাড়াইয়ের যন্ত্রের মাধ্যমে আঁখের রস বের করা হয়। একজন লোক একদিক থেকে আঁখ গুলো যন্ত্রের মধ্যে দিয়ে থাকে এবং অন্য একটা দিক দিয়ে আঁখের রস বের হয়ে থাকে।

^{Device : iPhone x
What's 3 Word Location: https://w3w.co/boomerang.flatter.tugged}

আঁখ মাড়াই করে রস বের করে আঁখের বাকি অংশটা যন্ত্রের অন্যদিক দিয়ে আলাদা হয়ে থাকে। একটি ইঞ্জিন এর মাধ্যমে যন্ত্রটি চালানো হয়ে থাকে। ইঞ্জিন টি যন্ত্রের একটু দূরে থাকে এবং একটি বেলটি ফিতার মাধ্যমে আঁখ মাড়াইয়ের যন্ত্রটি ঘুরিয়ে থাকে।

^{Device : iPhone x
What's 3 Word Location: https://w3w.co/boomerang.flatter.tugged}

আঁখ মাড়াইয়ের পর যে বাকি অংশটি থাকে সেগুলো রোদে শুকানো হয় এবং সেগুলো আঁখের রসের জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। যেটি জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয় তাকে আমাদের গ্রামের ভাষায় ডল্লা বলে থাকে।

^{Device : iPhone x
What's 3 Word Location: https://w3w.co/boomerang.flatter.tugged}

মাটি দিয়ে বড় একটি চুলা তৈরি করে এবং চুলার ওপর বড় একটি কড়াই দিয়ে আঁখের রস জ্বালিয়ে গুড় তৈরি করা হয়ে থাকে। একজন লোক সবসময় চুলাটি জ্বালিয়ে থাকে এবং ধীরে ধীরে রস শুকিয়ে আখের গুড়ের রূপান্তিত হয়।

^{Device : iPhone x
What's 3 Word Location: https://w3w.co/boomerang.flatter.tugged}

রস যত জালানো হয় ততো দ্রুত রস ঘন হতে থাকে এবং রসে থাকা ময়লা টি রসের উপর ভেসে ওঠে। সেই ময়লা টি একজন লোক ছাকনি দিয়ে পর্যায়ক্রমে তুলতে থাকে। ওই ময়লা টি গরুর খাবার হিসেবেও ব্যবহার করে।

^{Device : iPhone x
What's 3 Word Location: https://w3w.co/boomerang.flatter.tugged}

এক সময় রস ঘন হয়ে ঘুরে রূপান্তিত হয়ে যায়। সেই গুন গুলো একটি মাটির কলসিতে রাখা হয়। গুড় রাখার জন্য আদিম যুগ থেকেই মাটির কলসি ব্যবহার করে থাকে সবাই। মাটির কলসিতে নাকি গুড় রাখলে সে গুড় টি অনেকদিন অনেকদিন ভালো থাকে।

---

আমার পোস্টে ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।

ধন্যবাদ সবাই কে আমার পোস্ট টা পড়ার জন্য।

---

---