আমার পছন্দের শীতের পুলি পিঠা|| আমার বাংলা ব্লগ কনটেস্ট-৯
আসসালামু আলাইকুম।
আমি আলামিন ইসলাম আছি আপনাদের সাথে। আমার ইউজার নেমঃ@alamin-islam। আমি বাঙালি, বাংলাদেশের একজন নাগরিক।আশা করি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি এর সকল সদস্যবৃন্দ আল্লাহর অশেষ রহমতে ভাল আছেন। আমি ও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
প্রতিদিনের মতো আজকে ও আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি। কিন্তু আজকে আমি আপনাদের মাঝে ভিন্ন আঙ্গিকে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার পছন্দের শীতের পিঠা শেয়ার করব। আমি খুবই আনন্দের সাথে আমার পছন্দের শীতের পিঠা তৈরি করেছি। এডমিন প্যানেল থেকে খুবই সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছে। প্রতিযোগিতাটি ছিল আমাদের ঋতু বৈচিত্র ও আবহাওয়ার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ শীতের পিঠা। এডমিন প্যানেলকে সাধুবাদ জানাই সেই সাথে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই খুবই সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য।
আমার তৈরি পুলি পিঠা সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ কিছু কথা
পুলি পিঠার দেশ বাংলাদেশ। আমরা জানি পৌষ-মাঘ এই দুই মাস মিলে শীতকাল। এই শীতে ঋতু কে বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী পিঠা ঋতু বলা হয়। তাইতো বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার হলো পিঠা। পৌষ মাসের হিমেল হাওয়া ছাড়া যেমন শীতকালকে কল্পনা করা যায় না তেমনি পিঠাপুলি ছাড়াও বাঙালির ঐতিহ্য কে কল্পনা করা যায় না।
শীতকাল কে পিঠা কাল বলা হয়ে থাকে। শীতকে পিঠার মৌসুম বলা হয়। কারণ এ সময়ে নতুন বা নবান্ন ধান কৃষকেরা ঘরে তুলে। কৃষকদের মনে ফুরফুরা এক আমেজ সৃষ্টি হয় নতুন ধান ঘরে তোলার আনন্দে। এই শীত এর সময়ে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হয়ে থাকে। এই খেজুরের রস কে কেন্দ্র করে বিভিন্ন গ্রাম এলাকা ভিত্তিক বিভিন্ন ধরনের পিঠা পুলি তৈরি করা হয়ে থাকে।
দিনদিন গ্রামের কৃষকদের বাড়িতে ভিন্ন ভিন্ন পিঠা ভিত্তিক সংস্কৃতি ও গড়ে ওঠে। তবে গ্রামের মতোই শহরেও দিনদিন পিঠার জনপ্রিয়তা বেড়েই চলেছে। শহরাঞ্চলে পিঠা উৎসব বা পিঠা মেলা আয়োজন করা হয় বর্তমানে। এই শীত এর সময়ে শহর অঞ্চলে বিভিন্ন অলি গলি রাস্তার মোড়ে হরেক রকমের পিঠা পুলি বানিয়ে বিক্রি করা হয়। এই মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় বা চোখে পড়ে চিতই পিঠা ও ভাপা পিঠা বা রস পিঠা।
পছন্দের কারণ"পুলি পিঠা"
আমি ছোটবেলা থেকেই সকল ধরনের পিঠা খেতে অভ্যস্ত। কিন্তু পিঠার মধ্যে সব চেয়ে আমার বেশি ভাল লাগে' পুলি পিঠা খেতে। পুলি পিঠা খেতে ভালো লাগার প্রধান কারণ এই পিঠার ভিতরে প্রচুর পরিমাণে নারিকেল দেওয়া থাকে। এই পুলি পিঠা অনেক ধরনের হয়ে থাকে, যেমন: তেলে ভাজা পুলি পিঠা, সিদ্ধ পুলি পিঠা, আবার নারিকেলের পুলি পিঠা দুধের মিশ্রণে ভিজিয়ে তা তৈরি করা হয়। পুলি পিঠা আমার পছন্দের অন্যতম কারণ, তেলে ভাজা পুলি পিঠা খেতে মচমচ করে, তখনই অনুভূত হয় অতুলনীয় স্বাদ।
তাই আমি আজকে বহুল প্রচলিত ও আমার প্রিয় শীতের পুলি পিঠা বানিয়ে আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।
উপকরণ:
১. চালের গুড়া - ২ কাপ
২. খেজুরের গুড় - স্বাদমতো
৩. নারিকেল - ২ টি
৪. তেজপাতা - ১ টি
৫. দারুচিনি - ৩ টি
৬. এলাচ - ২ টি
৭. তিল - ৩ চা চামচ
৮. চিনি - ২ চা চামচ
৯. তেল - দেড় কাপ
ধাপ - ০১
প্রথমে দুটি নারকেল নিয়েছি।
ধাপ - ০২
এরপর নারিকেল দুটিকে মাঝ বরাবর ফাটিয়ে নিয়েছি।
ধাপ -০৩
এরপর নারিকেল দুটি নারিকেল কোরানি দিয়ে কুরিয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ০৪
এরপর একটি বাটিতে খেজুরের গুড় নিয়ে নিয়েছি।
ধাপ -০৫
এরপর একটি কড়াই চুলাতে বসিয়ে কড়াইয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিয়েছে এবং পানির মধ্যে খেজুরের গুড় গুলো ঢেলে দিয়েছি।
ধাপ -০৬
এরপর খেজুরের গুড় ফুঁটিয়ে তরল করে নিয়েছি।
ধাপ - ০৭
এরপর এরমধ্যে তেজপাতা,এলাচ ও দারুচিনি অ্যাড করেছি।
ধাপ - ০৮
এরপর গুড়ের মিশ্রণের মধ্যে আগে থেকে কুরিয়ে রাখা নারিকেল গুলো ঢেলে দিলাম।
ধাপ - ০৯
এরপর গুড়ের সাথে নারিকেল ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিয়েছি এবং এর মধ্যে সামান্য চিনি অ্যাড করে নিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২ মিনিট জ্বাল করে নিয়েছি।
ধাপ -১০
এরপর একটি শুকনো কড়াইয়ে লো আঁচে তিল গুলো ভেঁজে নিয়েছি।
ধাপ -১১
এরপর ভাজা তিল গুলো নারিকেলের পুরের মধ্যে ঢেলে দিয়েছি এবং হাই হিটে 30 সেকেন্ড মত জ্বাল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ১২
এরপর নারকেলের পুর ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি বাটিতে ঢেলে নিয়েছি।
ধাপ - ১৩
এরপর একটি বাটিতে চালের গুড়া নিয়ে নিয়েছি।
ধাপ -১৪
এরপর রাইস কুকারে মাপমতো পানি গরম করতে দিয়েছি এবং পানির মধ্যে সামান্য পরিমাণ লবণ মিশিয়ে দিয়েছি।
ধাপ - ১৫
পানি ফুটে গেলে পানির মধ্যে চালের গুঁড়া মিশিয়ে দিয়েছি।
ধাপ - ১৬
এরপর চালের গুড়া পানির সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিয়েছি।
ধাপ -১৭
এরপর মিশ্রণটি হালকা ঠান্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে ময়দার মতো ডো তৈরি করে নিয়েছি।
ধাপ - ১৮
এরপর চালের আটার ডো থেকে একটু খানি আটা নিয়ে গোল করে নিয়েছি।
ধাপ -১৯
এরপর হাত দিয়ে চেপে চেপে বাটির মতো বানিয়ে নিয়েছি।
ধাপ - ২০
এরপর এর মধ্যে আগে থেকে বানিয়ে রাখা নারকেলের পুর দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ - ২১
এরপর হাত দিয়ে পুলি পিঠার মুখ ডিজাইন করে মুড়িয়ে দিয়েছি।
ধাপ - ২২
এভাবে আমি এক এক করে সবগুলো পুলি পিঠা বানিয়ে নিয়েছি। এবার এই পুলি পিঠা গুলাকে ভাজার পালা।
ধাপ - ২৩
পুলি পিঠা ভাজার জন্য প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল ঢেলে নিয়েছি।
ধাপ -২৪
এরপর তেল গরম হয়ে গেলে পুলি পিঠা গুলো তেলে ছেড়ে দিয়েছি।
ধাপ - ২৫
এরপর পিঠার একপিঠ ভাজা হয়ে গেলে অপর পিঠে উল্টে দিয়েছি ।
ধাপ -২৬
এভাবে পুলি পিঠা গুলো মিডিয়াম আঁচে ৬ থেকে ৭ মিনিট ধরে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি। এভাবে খুব সহজেই তৈরি করে নিয়েছি মজাদার পুলি পিঠা।
ধাপ - ২৭
এরপর এই পুলি পিঠা গুলোকে একটি প্লেটে গরম গরম পরিবেশন করেছি।
পরিবেশন
আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল সদস্যবৃন্দকে জানাই অসংখ্য ধন্যবাদ, সবাই সুস্থ থাকুন ভালো থাকুন।
| Device | realme 8 |
|---|---|
| Camera | 64 mp |
| Photo by | Al-Amin |
আমি@Al-Amin ইসলাম , আমি মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ার, আমার ইচ্ছা আমি দেশ ও দশের জন্য ভবিষ্যতে কিছু করতে চাই, আমার গর্ব হয় নিজেকে বাঙালি বলে পরিচয় দিতে। আমি গর্বিত বাংলাদেশে জন্মগ্রহণ করে। বাংলাদেশ ছয় ঋতুর দেশ, বাংলাদেশ নদীমাতৃক দেশ, বাংলাদেশের মানুষ মাছে ভাতে বাঙালি, প্রকৃতির রূপ, রস ,গন্ধ সবকিছুই আমার অহংকার।
অনেক ভালো লাগলো আপনি শীতের পুলি পিঠা তৈরি করেছেন। খুবই দক্ষতার সাথে প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। এগুলো খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে অনেকবার খেয়েছি। আপনার জন্য শুভকামনা রইল
ধন্যবাদ আপনাকে
আমার সবচেয়ে পছন্দের পিঠা😋একটানা ১৩/১৪ টা খাইতে পারি,তবে একটু মিষ্টি জন্য মুখটা জড়িয়ে আসে।
খুব ভালো বানিয়েছেন ভাই ❣️ইনশাল্লাহ ভালো কিছু অপেক্ষা করছে।
ধন্যবাদ আপনাকে
এই পিঠাটি আসলেই বাঙ্গালীর অন্যতম ঐতিহ্যবাহী একটি পিঠা, প্রায় সকলের ঘরে ঘরেই এই পিঠাটি বানানো হয় এবং অতি পরিচিত।পিঠা সম্পর্কে কিছু গুরুত্বপূর্ণ কথা এবং কেন আপনার পছন্দ এই কথাগুলো অনেক সুন্দরভাবে বর্ননা করেছেন,আমার কাছে অনেক ভাল লেগেছে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে, শুভকামনা রইল।
আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য ধন্যবাদ
চারদিকে দেখছি পিঠার ছড়াছড়ি। একেক জন একেক ধরনের পিঠা নিয়ে উপস্থিত। ঠিকই বলেছেন, বর্তমানে গ্রামের সাথে সাথে শহরেও পিঠার অন্যরকম একটা আমেজ পাওয়া যায়। পুলি পিঠা আমাদের এখানে অন্যতম একটি জনপ্রিয় পিঠা। আমাদের বাসায় ও আম্মু এই পিঠা তৈরি করে। খুব সুন্দর উপস্থাপন করেছেন আপনি প্রক্রিয়াটি। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য
অনেক মজাদার একটা পিঠা। এটা খেতে অনেক মজা লাগে। এভাবে তেলে ভেজে তারপর আবার দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখলে আমার কাছে খেতে আরও ভালো লাগে।
অনেক সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন। শুভ কামনা রইল আপনার জন্য।
আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে
অসাধারণ সুস্বাদুর অধিকারী পুলি পিঠা। আমাদের গ্রাম বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহী পিঠা পুলি পিঠা। আপনি খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন পুলি পিঠা তৈরির। ফটোগ্রাফি গুলো খুব সুন্দর হয়েছে। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
ধন্যবাদ আপনাকে
পুলি পিঠা আমি অনেক খেতে পারি আমার পছন্দের একটি পিঠা। আপনি অনেক সুন্দর করে তৈরী করেছেন দেখে তো খেতে ইচ্ছা করছে ভাই। অনেক সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া আপনার জন্য শুভকামনা রইলো
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে
ওয়াও পুলি পিঠা, পুলি পিঠা খেতে খুব মজাদার হয়। মাঝে মাঝে এই রেসিপিটি খাওয়া হয়। পুলি পিঠার ভেতরে নারিকেল থাকায় এর স্বাদ অনেক বেশি হয়।
ধন্যবাদ আপনাকে
শীতের পুলি পিঠা দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। এতো লোভনীয় ভাবে তৈরী করেছেন। সত্যি আপনার উপস্থাপনা ও সেরা বলা চলে । ধাপে ধাপে সুন্দর ব্যাখ্যা করেছেন। পুলি পিঠা সবসময়ই খুবই সুস্বাদু হয়। অনেক অনেক শুভেচ্ছা রইলো।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে
সুন্দর একটি কনটেস্টের মাধ্যমে আপনি সুন্দর একটি পিঠার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন। আমি সচারচর বাসায় এই পিঠা অনেক খেয়েছি। খেতে খুবই সুস্বাদু হয়।
ধন্যবাদ আপনাকে