বাইম মাছের দোপেঁয়াজা রেসিপি

হ্যালো স্টিমিট বন্ধুরা
মাছে ভাতে বাঙালি। আমাদের দেশের নদী নালা গুলি তে অনেক ধরনের মাছ পাওয়া যায়। আমাদের দেশে দুই ধরনের মাছ পাওয়া যায়।
১.মিঠা পানির মাছ
২.সামদ্রিক মাছ

বাইম মাছ মিঠা পানির মাছ।এটি খুব সহজেই
আমাদের নদী নালা খাল বিল গুলো তে পাওয়া যায়। আমার পছন্দের তালিকায় থাকা মাছ গুলির
মধ্যে এটি একটি।
আমি আজ শেয়ার করব ।বাইম মাছের দোপেঁয়াজা রেসিপি টি।

সে সব উপকরণ গুলো দিয়ে আমি রান্না করেছি।তা
আমি উপকরনের নাম ও সঠিক পরিমাপ নিচে
চার্টের মাধ্যমে উপস্থাপন করছি।

নং	উপকরন	পরিমাণ
১	বাইম মাছ	২/১কেজি
২	তেল	২/১কাপ
৩	পিঁয়াজ কোচি	১কাপ
৪	টমেটো	২টা
৫	কাঁচা মরিচ	৪/৫টা
৬	ধনিয়া পাতা	১মোটো
৭	হলুদ,মরিচ ও ধনিয়া গুড়া	পরিমাণ মত
৮	পানি	পরিমাণ মত
৯	লবণ	পরিমাণ মত

প্রস্তূতপ্রনালীঃ

প্রথমে মাছ গুলো ভালো মত উপড়ের চামড়া গুলি ছিলে নিতে হবে। তারপর ধোয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

এখন চুলায় পাত্র বসিয়ে গরম হয়ে গেলে দিতে হবে, আগে থেকে মেপে রাখা সোয়াবিন তেল।এরপর গরম তেলে দিয়ে দিতে হবে পিঁয়াজ কুচি। পিঁয়াজ গুলি বাদামী হয়ে আসার পর অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে,দিতে হবে তাতে গরম তেলে গুঁড়া মসলা গুলি পুড়ে না যায়। তারপর এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিতে হবে হলুদ, মরিচ ও ধনিয়া গুড়া।সব মসলা ভালো মত কষিয়ে এর পর দিয়ে দিতে হবে পানি ঝরিয়ে রাখা বাইম মাছ গুলি। এই রেসিপির মূল উপকরন বাইম মাছ,সাথে পরিমাণ মত লবণ।

মাছ গুলো ভালো মত সিদ্ধ হওয়ার জন্য দিতে হবে এক কাপ পরিমান পানি। বেশি পানির প্রয়োজন নেই,কারন বাইম মাছের দোপেঁয়াজা মাখা মাখা ঝুল থাকলে ,খেতে অসাধারন লাগে।মাছ গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা টমেটো 🍅 টুকরো গুলো।

টমেটো একটু টক জাতীয় সবজি তাই মাছ সিদ্ধ হ ওয়ার পর দিয়েই ভালো।তা না হলে মাছ গুলো একটু (ঝিংরে)বা একটু শক্ত হয়ে যায়। সবশেষে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০মিঃ মত।
মাছের গায়ের ঝুল যখন লেগে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে দিতে হবে কুচি ধনেপাতা। ধনেপাতা কুচি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ পাত্রের ঢাকনা না খুলা ই ভালো,তাতে ধনেপাতার গন্ধটা পরো তরকারির মধ্যে ভালো মত লাগে।
লবণ হয়েছে কিনা তা দেখে নিতে হবে। নামানোর আগে।

এখন সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশনের পালা।
কথায় আছে না,আগে দর্শন দারি,তারপর গুন বিচারি।

আমি পরিবেশনের জন্য নিয়েছি একটি মাঝারি সাইজের চিতনা বাটি । তারপর ঢেলে দিয়েছি রান্না করা বাইম মাছের দোপেঁয়াজা।পরে বাসায় থাকা একটি টমেটো 🍅 খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি
গোলাপ ফুল বানানো জন্য।

আর একটি পিঁয়াজ গোল গোল করে কেটে নিয়ে রিং এর মতো
বের করে উপরে জড়িয়ে দিয়েছি।দেখার সৌন্দর্যের জন্য।পাশে লেবুর খোসা কে পাতার মত করে কেটে গোলাপ এর পাশে বসিয়ে দিয়েছি।

দোপেঁয়াজা শুধু পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ও করা যায়। আমি টমেটো দিয়েছি এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য।না দিলেও কোন সমস্যা নেই।

my achievement-3

বিদায়
@sairazerin
Bangladesh