ভেজিটেবল পাকোড়া

হ্যালো বন্ধুরা

একটি ভিন্নধর্মী পোষ্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি বন্ধরা। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব বলে মনস্থির করেছি একটি বিকেলের নাস্তা রেসিপি। তবে এই রেসিপিটি আমি আজকে তৈরি করিনি শীতের সময় বানিয়েছিলাম। কিছু ছবি মোবাইল থেকে ডিলিট করব বলে ভাবছিলাম একেবারে গ্যালারি ফুল হয়ে গিয়েছে ।তাই ছবিগুলো চোখে পড়ল ভাবল আপনাদের সাথে শেয়ার করে ফেলি।

এই ভেজিটেবল পাকোড়া টা তে একেবারে অল্প উপকরণ ব্যবহার করেছিলাম এবং বাসার মধ্যেই সচরাচর যেগুলা থাকে সেই উপকরণগুলো দিয়েই এই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছিলাম। তবে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছিল এবং সবাই খুব তৃপ্তি সহকারে খেয়েছিল।

আর কাল বিলম্ব না করে, এখন মূল পর্বে চলে যাই। এই রেসিপিতে যে সমস্ত উপকরণ ব্যবহার করেছি তা এখন বর্ণনা করছি।

উপকরণ ও	পরিমাণ
ফুলকপি	২-৩ পিস
আলু মাঝারি সাইজের	দুই তিনটা
ডিম	একটি
হলুদ, মরিচ ও ধনিয়া গুঁড়া	পরিমাণ মতো
লবণ	অল্প পরিমাণে
পানি	পরিমান মত
বেসন	অল্প পরিমাণে
পেঁয়াজ	তিন চারটা
কাঁচা মরিচ কুচি	পরিমাণ মতো
ধনেপাতা কুচি	পরিমাণ মতো
আদা ও রসুন বাটা	পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে সবগুলো উপকরণ গুছিয়ে নিয়েছি এবং কোনটা কি পরিমাণে দিব তা পরিমাণ মতো সাজিয়ে হাতের কাছে রেখে দিয়েছি, যাতে করে বানানোর সময় খুব একটা সময় ব্যয় না হয়। তারপর প্রথমে যে কাজটি করেছি তা হলো আলু এবং ফুলকপি যতটুকু লাগবে তা নিয়ে নিয়েছি, সাথে সবগুলো উপকরণই সামনে গুছিয়ে রেখেছি।

প্রথম ধাপ

আলু আর ফুলকপি গুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি। যেহেতু পাকোড়া বানাবো বেশি মোটা করে কাটলে সিদ্ধ হতে বেশি পরিমাণে সময়ে লাগবে। আবার অনেক সময় ভিতরে কাঁচা থাকে , আর ভিতরে কাঁচা থাকলে,মুচমুচে ভাবটা আসবে না এর ফলে খেতেও ভালো লাগে না। কারণ হলো পাকড়া টা একটু মচমচে না হলে খেতে ভালো লাগে না। যেই খাবারের যেই ধরণ ও ঐ রকম না হলে দেখতে ভালো লাগে না, খেতেও ভালো লাগে না।

দ্বিতীয় ধাপ

দ্বিতীয় ধাপে এসে সবগুলো উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করে নিয়েছি ‌। যাতে করে আলু এবং ফুল কপিটা ডুবা তেলে ভাজলে সিদ্ধ হয়ে যায়। একটু পাতলা ডো ইচ্ছে করেই করেছি। ডো টা পাতলা না হলে উপর দিয়ে ভাজা হয়ে যাবে কিন্তু ভিতর দিয়ে কাঁচা থাকবে। যা একেবারেই খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যাবে।

তৃতীয় ধাপ

এই পর্যায়ে পাকড়া গুলোকে ডুবা তেলে মচমচে করে ভেজে নিয়েছি একটু সময় নিয়ে ভেজেছি এবং চুলার আঁচটা একেবারেই কমিয়ে দিয়েছি যাতে করে ভিতর থেকে খুব ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে যায় , উপর দিয়েও একটু লালচে আকার ধারণ করে এবং মচমচে লাগে খেতে।

এরপর সবগুলো পাকোড়া ভেজে একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি সাথে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করেছি পরিবারের সদস্যদের সাথে। আমার বাসায় ভাজাপোড়া মোটামুটি সবাই পছন্দ করে ,কিন্তু এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর।

একটি প্রচলিত কথা রয়েছে সাধারণত যেসব খাবারগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর সেই খাবারের প্রতি আমাদের আকর্ষণ থাকে বেশি। বিশেষ করে মেয়েরাই ভাজাপুড়াটা বেশি খেয়ে থাকে আর মেয়েদেরই গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা ছেলেদের চেয়ে একটু বেশি হয়।

তাই যতটুকু সম্ভব এই ধরনের ডুবা তেলে ভাজা খাবার কম খাওয়াই ভালো। খাবার নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে আমাদের অনেক রোগ থেকে আমরা মুক্তি পেতে পারি। শরীর স্বাস্থ্য ভালো থাকলে, মন ও ভালো থাকে। তাই স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের প্রতি আমাদের সকলেরই নজর দেওয়া উচিত।

তো বন্ধুরা একেবারে অল্প উপকরণ দিয়ে একটি নাস্তার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম। আমার মনে হচ্ছে আপনারা খুব সহজেই এটি বানিয়ে নিতে পারবেন। আমার এই রেসিপিটি অনুসরণ করে। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি, আল্লাহ হাফেজ।

আমার ব্লগ টি সময় ও ধৈর্য্য নিয়ে পড়ার জন্য সবাইকে ধন্যবাদ জ্ঞাপন করছি।