নমস্কার বন্ধুরা। আশা করছি আপনারা সকলেই ভালো আছেন, সুস্থ আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। সকলের সুস্থতা কামনা করে আমি আমার আজকের ব্লগটি শুরু করছি। আশা করছি আপনাদের সকলের ভালো লাগবে। প্রতিদিন নতুন নতুন গল্প আপনাদের সাথে শেয়ার করে আমারও বেশ ভালো লাগে।

আজ আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করবো। সেটি হলো ঝাল সুজি তৈরির রেসিপি। এই রেসিপিটি আমাদের বাড়িতে‌ সকলেই খুব ভালোবাসে। এইটা আমি আমার মায়ের কাছ থেকেই শিখেছি। মায়ের কাছ থেকেই শুনেছি যে ছোট্টবেলায় আমি নাকি সুজি খেতে একদম পছন্দ করতাম না। আর সেই সময় নামিদামি ব্র্যান্ডের জিনিস কিনে খাওয়ানোর মতো আর্থিক অবস্থা আমাদের ছিল না। তাই ভরসা ছিল সুজি কিংবা চাল-ডালের গুঁড়ো। তবে অনেক চেষ্টা করেও আমাকে মা কোনদিনই সুজি খাওয়াতে পারেনি‌ । জোর করে খাওয়ালেই আমি বমি করে ফেলতাম।

বড়ো হবার সাথে সাথে অনেক কিছু পরিবর্তন হলেও সুজির প্রতি আমার ভালোবাসা একেবারেই জন্মাইনি। যত ভালো করেই আমাকে মিষ্টি সুজি রান্না করে দেওয়া হোক না কেন আমি মিষ্টি সুজি খেতে একেবারেই ভালোবাসি না। তাই একটু বড় হলে মা আমাদের ঝাল ঝাল করে সুজি রান্না করে দিত। সেই ঝাল ঝাল করে রান্না করা সুজিটা খেতে আমার ভীষণ ভালো লাগে ।আজকে আমি যে রেসিপিটা শেয়ার করছি মা তার থেকে কিছু উপকরণ বাদ দিয়ে ছোটবেলায় আমাদের রান্না করে দিত। সরষে, সস্ ও কারিপাতা বাদ দিয়ে মা আমাদের এই রেসিপিটাই রান্না করে খাওয়াতো। কি অসাধারণ লাগতো খেতে! তাই মিষ্টি সুজির প্রতি ভালোবাসা না জন্মালেও এই ঝাল সুজির প্রতি আমার অনেক ভালোবাসা রয়েছে।

রান্না ব্যাপারটা যেহেতু একেকজনের কাছে একেক রকম তাই এই একই রান্না হয়তো আপনারা অন্যভাবে আপনাদের বাড়িতে বানিয়ে থাকেন। তবে আমি যেভাবে খেতে ভালবাসি আজ সেভাবেই আপনাদের সামনে রান্নাটি উপস্থাপন করব। আর যে আমি রাত্রি বেলায় রান্নাটি করেছি আর লাইটের ও একটু সমস্যা ছিল সেজন্য রান্নার রং খানিকটা আলাদা লাগতে পারে। অনেকে এই রান্নাটাকে উপমাও বলে , তবে তাতে পেঁয়াজ বা হলুদের ব্যবহার হয় না। কিন্তু আমি আমার রান্নায় পেঁয়াজ এবং হলুদ দুটোই ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে দুটো উপকরণই বাদ দিয়ে করতে পারেন।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমি কিভাবে এই ঝাল সুজি বানিয়েছিলাম।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	সুজি	১৫০ গ্রাম
২	নুন	পরিমাণ মতো
৩	হলুদ	পরিমাণ মত
৪	কাঁচা লঙ্কা	৫টা
৫	সর্ষে	সামান্য
৬	রিফাইন তেল	৭৫ গ্রাম
৭	জল	পরিমান মতো
৮	টম্যাটো সস্	সামান্য
৯	কারিপাতা	বেশ কয়েকটি পাতা
১০	আলু	বড়ো সাইজের তিনটি

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমে আলু গুলো কে ভাজা করার মতো ঝিরি ঝিরি করে কেটে নিয়েছিলাম।

ধাপ ২ :

এরপর পেঁয়াজ ও লঙ্কা গুলোকেও ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

ওভেনে কড়াই চাপিয়ে, কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে সাদা তেল দিয়ে দিয়েছিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে একে একে পেঁয়াজ লঙ্কা গুলো দিয়ে একটু ভেজে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৪ :

এরপর হালকা ভেজে নিয়ে কেটে রাখা আলুগুলো তার মধ্যে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সামান্য লবণ দিয়ে আলুগুলোকে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিয়েছিলাম।

ধাপ ৫:

এরপর আলুগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার সাথে হলুদ অ্যাড করেছিলাম। আমরা সাধারণত যেকোনো এই ধরনের ভাজা জিনিসের ক্ষেত্রে অর্ধেক ভেজে নেওয়ার পরই হলুদ দিয়ে থাকি , এতে জিনিসটি কড়াই এর সাথে লেগেও যায় না আবার বেশি তেল শুষেও নেয় না। এটা আমি বৌদির কাছ থেকে শিখেছি।

ধাপ ৬:

এরপর আলুটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে এলে মাঝে খানিকটা স্পেস তৈরি করব এবং তার মধ্যে সর্ষে এবং কারি পাতা দিয়ে একটু ভেজে নেব।

ধাপ ৭:

কারি পাতা এবং সরষে ভাজা হয়ে গেলে আলুগুলো সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

ধাপ ৮:

এরপর তার মধ্যে সুজি ঢেলে দেবো। আলুগুলোর সাথে সুজিটাকে ভালোভাবে মিশিয়ে এক মিনিটের জন্য ভেজে নেব।

ধাপ ৯:

এরপর তাদের পরিমাণ মতো জল ঢেলে দেবো যাতে পুরো সুজিটা জল শুষে একটু ফুলে ওঠে। এরপর খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে।

ধাপ ১০:

এইভাবে খুব সুন্দর ভাবে নাড়াচাড়া করে পুরো সুজিটার থেকে জলটা শুকিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে নাড়াচড়া করে জলটা শুকিয়ে নিলে দেখা যাবে সুজিটা অনেকটা ঝরঝরে হয়ে আসবে।

ধাপ ১১:

আমি এরকম ঝরঝরে করেই খেতে ভালবাসি। এরসাথে কিছুটা সস্ অ্যাড করবো। এই স্টেপটা একেবারেই অপশনাল। সস দিলে খাবারের টেস্ট কেমন হয় আপনারা জানেন। যদি সেরকম টেস্ট চান তাহলে সস্ দিতে পারেন নয়তো এটাকে স্ক্রিপ করে যাবেন। এরপর একটু ঝরঝরে হয়ে গেলে আমরা নামিয়ে নেব।

ফাইনাল লুক-----

আমার একরত্তি ভাইপোর এটা খেতে খুব ভালো লেগেছে। যে খাবার ওনার ভালো লাগে সেই খাবারই দ্বিতীয়বার আবার চেয়ে খায়। তাই দ্বিতীয় বার আবার নিয়েছিল। বাচ্চারা খেলেই তো শান্তি লাগে। তাই না?

তাহলে আজকে আমার ব্লগটি আমি এখানেই শেষ করছি। আগামীকাল আবার অন্য কোন ব্লগ নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। আপনারা সকলে ভালো থাকবেন আর অবশ্যই জানাবেন আমার এই রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো।