আশাকরি ঈশ্বরের কৃপায় সকলে ভালো আছেন ।আমিও ভালো আছি । আামি স্টিমিট প্লাটফর্মে ৩ মাস আছি ।এই প্লাটফর্ম থেকে অনেক কিছু শিখেছি এবং আমার মনের কথাগুলো শেয়ার করতে পেরেছি । আজ তোমাদের মাঝে অন্য রকম এটি পোস্ট নিয়ে এলাম ।

আমরা বাঙালী ।বাঙালীরা ভোজন প্রিয় হয়ে থাকেন।আমরা খেতে ভালোবাসি ও অন্যদের খাওয়াতে ভালোবাসি । সভ্যতার শুরু থেকেই বাঙালিরা খাবারের কি দিয়ে এগিয়েছিলো । বাঙালিরা রান্নায় বিভিন্ন ধরনের মষল্লা ব্যবহার করে ।যা খাবারকে অনেক সুস্বাদু করে তোলে ।বাঙালিদের কোন অনুষ্ঠান হলে প্রথমে আসে খাবারের বিষয় । মাছ,মাংস ,ভাজি, নানা ধরনের ভর্তা ,সবজি ,দই,মিষ্টি খাবারের তালিকায় থাকবেই । শীতের দিনে নানা ধরনের পিঠা পুলি , খেজুর রসের পায়েস তা অন্য কোন দেশে পাওয়া যায় না। আমাদের মা,দিদাদের হাতে জাদু আছে ।তাদের হাতের রান্না বিদেশি খাবারকে হার মানিয়ে দিয়েছে । আধুনিকতার সাথে সাথে পুরনো দিনের খাবারগুলো দিন দিন হারিয়ে যাচ্ছে ।আমরা কর্ম ব্যস্ততার কারনে কম সময়ে ঝটপট রান্না করতে পছন্দ করি ।আমি রান্না করতে পছন্দ করি । আমি মাঝে মাঝে পুরনো দিনের রান্না করার চেষ্টা করি । পুরনো দিনের একটি রান্না আজ তোমাদের সাথে শেয়ার করছি । আমার আজকের রেসিপি হলো ‘চিংড়ি দিয়ে থোড় ভাজি ‘।

খোড় চিকন চিকন করে কেটে নিবো । ভালো করে ধুয়ে নিবো ।লবন হলুদ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিবো এবং জল ঝরিয়ে নিবো ।করাইতে তেল গরম হলে তাতে সরিষা ও মরিচ ফুরোন দিবো । চিংড়ি মাছ গুলো ভেজে নিবো । লবন , হলুদ গুড়া,জিরা গুড়া,কাচা মরিচ ও অল্পো মরিচ গুড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবং থোড় দিয়ে ভালো করে নেরে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ।মাঝে মাঝে নারতে হবে । রান্না হয়ে আসলে চালের গুড়া অল্পো পানি দিয়ে মিষিয়ে ভাজির ভিতরে দিতে হবে । ভালো করে নেরে দিতে হবে ।এবার অল্পো চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে । হয়ে গেলো আমার চিংড়ি মাছ দিয়ে থোড় ভাজি । গরম গরম ভাতের সাথে এই ভাজি খুব ভালো লাগে ।এভাবে রান্না করে দিলে বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই মজা করে খাবে ।

থোড় যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনি এর গুনাগুন অনেক ।থোড় খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। থোড় ওজন কমাতে সাহায্য করে । কলার মত থোড়ে অনেক পুষ্টি ভিটামিন আছে ।যেমন – ভিটামিন বি৬ ,পটাসিয়াম ইত্যাদি ।প্রচুর পরিমানে ফাইবার পাওয়া যায় থোড় থেকে যা আমাদের স্বস্খ্যের জন্য অনেক উপকারি ।থোড় আমাদের খাদ্য হজম করতে সাহায্য করে । যাদের কিডনির সমস্যা আছে তাদের জন্য থোড় অনেক উপকারি। তাছাড়া থোড় উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে ।