আলু আর এলাচ বিরিয়ানির প্রাণ। তবে আলুর জন্য সবাই কাড়াকাড়ি করলেও এলাচ দাতে পড়লেই হয়েছে, সবাই বিরক্ত হয়। তবে এই দুইটার কারণেই বিরিয়ানির মজা কিন্তু অনেক বেরে যায়। আমিও অন্য সময় আলু দেই তবে সেটা বিফ বিরিয়ানিতে বেশি দেয়া হয়।