মায়ের কাছে শুনেছি, তারা যখন সিজনে কোন খাবার সস্তা থাকতো তখন সেই জিনিসটি সংরক্ষণ করে রাখতেন।যাতে যখন দাম বেড়ে যায় তখন তারা সেগুলো নামিয়ে পরিবারের আর্থিক ভারসাম্য বজায় রাখতেন।যেমন সিমের বিচি,ইলিশ মাছ, শুটকি, ডাল ,শুকনো মসলা ইত্যাদি। এসব খাবার ভরপুর সিজনে সংরক্ষণ করলে অফ সিজনে যখন বাজারে সংকট দেখা দেয় তখন বাজার থেকে জিনিস ক্রয় না করে এরকম সংরক্ষণ করা খাবার খেলে বাজারের উপর চাপ কম পড়বে।
আসলে আমরা এই জিনিসটি আমাদের পরিবারে করা এখন একদম ছেড়ে দিয়েছি। আমরা সবাই হয়ে গেছে সুখী মানুষ ।যারা কোন পরিশ্রম করতে চাই না। শুধু বাজার থেকে কিনে আনতে চাই।
অথচ অন্যান্য দেশগুলোতে খেয়াল করলে আমরা দেখব দেখি যে তারা ভালো আবহাওয়ার সময়তে সমস্ত খাবার পেঁয়াজ, রসুন, বেগুন থেকে শুরু করে সবকিছু শুকিয়ে সংরক্ষণ করে রাখে এবং যখন আবহাওয়া খারাপ থাকে তখন সেগুলো খেয়ে নেয়। এভাবেই তারা নিজেদের জীবনে ভারসাম্য বজায় রাখে।
আপনি একটি চমৎকার ধারণা দিয়েছেন যে নিজেরা ফসল ফলাতে হবে। কিন্তু সব সময় সবার বাড়ির সামনে আঙ্গিনা বা পেছনে জায়গা নাও থাকতে পারে।তাই খাবার সংরক্ষণ হতে পারে আরো উত্তম ধারণা।খুব ভালো লাগলো আপনার লেখাটি পড়ে ।ভালো থাকবেন।