মাছ দিয়ে চালকুমড়া রান্না রেসিপি (Recipe for cooking rice pumpkin with fish)

হ্যালো সকল স্টিমিয়ান বন্ধুরা,

কেমন আছেন সবাই?আশা করি সবাই অনেক অনেক ভাল আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমি ও ইনশাল্লাহ অনেক ভালো আছি।

(Edited pixellab)

আজকে আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করছি মাছ দিয়ে চালকুমড়া রান্না রেসিপি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

তো বন্ধুরা চলুন জেনে নেই আমি কিভাবে মাছ দিয়ে চালকুমড়া রান্না করেছি -

মাছ দিয়ে চালকুমড়া রান্না করার জন্য এখানে আমি প্রয়োজনীয় উপকরণ নিয়েছি -

১- চালকুমড়া
২- মাছ
৩- নারকেল কোরানো
৪- পেঁয়াজ কুচি
৫- রসুন বাটা
৬- কাঁচা মরিচ বাটা
৭- জিরা বাটা
৮- লবণ
৯- হলুদ গুঁড়া এবং
১০- সয়াবিন তেল ইত্যাদি।

এখানে আমি সবকিছু আমার পরিমাণ মতো নিয়েছি। তবে চালকুমড়ায় মরিচের পরিমাণ কম লাগে। কারণ চালকুমড়ায় ঝাল উঠে। আমি এখানে ১টি চালকুমড়ায় ৯-১০ টি কাঁচামরিচ ব্যবহার করেছি।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে এখানে আমি চাল কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি। এরপর এর ভেতরের যে বীজ থাকে সে অংশটি বাদ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি। এবার চালকুমড়া ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি।

(Edited pixellab)

এবার এখানে আমি নারকেল কোরানো নিয়েছি। আসলে নারকেল কোরানো ফ্রিজে রাখা ছিল এজন্য কিছুক্ষণ আগে বের করে রেখেছিলাম। এবার এর ভেতরে উষ্ণ গরম পানি দিয়ে দিয়েছি। সামান্য কিছুক্ষণ পর ভালো ভাবে চটকে নারকেলের দুধ বের করে নিয়েছি।

(Edited pixellab)

এবার এখানে আমি আট পিস তেলাপিয়া মাছ নিয়েছি। আপনারা চাইলে অন্য মাছ ও নিতে পারেন।এবার এর ভেতরে সামান্য লবণ এবং হলুদ গুড়া দিয়ে দিয়েছি । এবার মাছের সাথে ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।

(Edited pixellab)

এবার চুলায় একটি কড়া বসিয়ে কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে এর ভেতরে লবণ এবং হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে রাখা মাছ ভাজার দিয়ে দিয়েছি। এবার ভালোভাবে উল্টেপাল্টে ভেজে নিয়েছি। এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

(Edited pixellab)

এবার আবারো চুলায় একটি কড়া বসিয়ে কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে এর ভেতরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে কাঁচা মরিচ বাটা, রসুন বাটা এবং জিরা বাটা দিয়ে দিয়েছি। এবার ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ভেজে এর ভেতরে লবণ এবং হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি। এবার আবারো সামান্য কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিয়েছি। এবার এর ভেতরে নারকেলের দুধ দিয়ে দিয়েছি। এবার কিছুক্ষণ জ্বাল করে নেব।

(Edited pixellab)

কিছুক্ষণ পর এর ভেতরে চাল কুমড়ার টুকরা দিয়ে দিয়েছি। এবার ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। কিছুক্ষণ ঘন ঘন নাড়াচাড়া করে চাল কুমড়া ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি। চাল কুমড়া নাড়াচাড়া করতে করতে দেখা যাবে যে একটা পর্যায়ে চাল কুমড়া থেকে তেল বের হচ্ছে। তখন বুঝতে হবে যে চালকুমড়া ভালো ভাবে কষানো হয়েছে।

(Edited pixellab)

চাল কুমড়া কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে এর ভেতরে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে দিয়েছি। যেহেতু চাল কুমড়া আমার কষানোর সময় সিদ্ধ হয়ে গেছে। এবার ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিয়েছি । সামান্য কিছুক্ষণ পর এর ভেতরে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে দিয়েছি। এবার কিছুক্ষণ জ্বাল করে নেব। কিছুক্ষণ পর ঝোল অনেকটা কমে এসেছে। এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

তো বন্ধুরা আমার খুবই অল্প সময়ে খুবই সুস্বাদু চালকুমড়া রান্না তৈরি হয়ে গেছে। এবার একটি পাত্রের নামিয়ে নিয়েছি।

(Edited pixellab)

তো বন্ধুরা আজকের মত এখানেই শেষ করছি। আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই কমেন্ট করবেন।

Food recipe - Recipe for cooking rice pumpkin with fish

Actually I am not very comfortable in English because my mother tongue is Bengali. And I feel comfortable expressing myself in my mother tongue. I hope you will like this recipe that I am sharing with you today.

সবাই ভালো থাকুন এবং সুস্থ থাকুন ধন্যবাদ সবাইকে