নতুন আলু দিয়ে ডিম কষার রেসিপি

_{(নতুন আলু দিয়ে ডিম কষা)}

প্রিয়,
পাঠকগণ,

আশাকরি আপনারা সকলে ভালো আছেন, সুস্থ আছেন এবং আপনাদের সকলের আজকের দিনটা নিশ্চয়ই খুব ভালো কেটেছে।

আজকের রাত শেষ হলেই বড় দিন। তাই আমার আজকের লেখা শুরু করার আগে আমি আপনাদের ও আপনাদের পরিবারের সকলকে বড়দিনের অনেক শুভেচ্ছা জানাই।

আশাকরি আপনাদের সকলের কালকের দিনটা যেন ভীষন ভালো কাটে। আজকে আমি আপনাদের সকলের সাথে আমার ছেলের ও আমার পছন্দের ডিমের একটি রেসিপি শেয়ার করবো।

শীতকালে নতুন আলু বাজারে উঠেছে অনেকদিন। আমাদের বাড়িতেও বাবা এনেছে কিন্তু এখনও পর্যন্ত নতুন আলু দিয়ে ডিম কষা খাওয়া হয়নি। তাই আজ আমি সেটাই রান্না করেছি। আর সেই রেসিপিটি আমি আপনাদের সকলের সাথে শেয়ার করবো।

ডিম কষা তৈরী করার উপকরন :-

আসুন রান্নাটি করতে আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি আপনাদের সকলের সাথে সেটা প্রথমে ভাগ করে নিই-

১. ডিম- ৪টি
২. আলু- ২টি
৩. পেঁয়াজ- ২টি
৪. রসুন- ৮-৯ টুকরো
৫. আদা- ½ ইঞ্চি
৬. কাঁচা লঙ্কা- ৬টি( লঙ্কাগুলো ঝাল নয়, তাই বেশি নিয়েছি)
৭. গরম মশলা গুঁড়া- ½ চা চামচ
৮. সর্ষের তেল- ৩-৪ চা চামচ
৯. কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়া- ⅓ চা চামচ
১০. হলুদ- ½ চা চামচ
১১. লবন- স্বাদ অনুযায়ী

রান্না করার পদ্ধতি:-

এবার আমি আপনাদের সাথে ভাগ করবো আমি রান্নাটি কি পদ্ধতিতে করলাম, -

প্রথম ধাপ:-

প্রথমে আমি আলু দুটো ও ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিলাম। তারপর আলুগুলো টুকরো করে কেটে নিলাম ও ডিম গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিলাম।

ডিমের ভিতরে যাতে লবন ও মশলা ঢোকে তাই একটি চামচের সাহায্যে ডিমগুলো একটু একটু করে কেটে নিয়ে পরিমাণ মতো লবন ও হলুদ মাখিয়ে রাখলাম।

পেঁয়াজ দুটো কুচিয়ে নিলাম। রসুন ও আদার খোসা ছাড়িয়ে রাখলাম।

আদা ও কাঁচা লঙ্কা আমি বেটে নিলাম। তারপর কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়া এবং হলুদ একসাথে মিশিয়ে দিয়ে দিলাম।ডিম কষা রান্না করলে আমি রসুন বেটে দিই না। বেশিরভাগ সময় থেঁতো করে দিই।

দ্বিতীয় ধাপ:-

গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই গরম করে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে আমি প্রথমে ডিম গুলো ভেজে নিলাম।

তারপর আমি টুকরো করে কেটে নেওয়া আলুগুলো লবন হলুদ দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিলাম।

আলুগুলো তুলে নিয়ে আমি ঐ তেলের ভিতরে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে একটু ভেজে নিলাম।

তারপর ঐ ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে আমি থেঁতো করে রাখা রসুন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিলাম।

পেঁয়াজ ও রসুন ভাজা হয়ে এলে আমি কাঁচা লঙ্কা ও আদা বাটার সাথে কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়া এবং হলুদ একসাথে মিশিয়ে দিয়ে দিলাম।

মশলা গুলো ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে আমি ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করলাম। যাতে মশলা গুলো ভালোভাবে মিশে যায়।

এরপর ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে একটু অপেক্ষা করলাম।

সামান্য পরিমাণে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিলাম গরম গরম ডিম কষা।

রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো নিশ্চয়ই জানাবেন। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। শুভ রাত্রি।