もっちり感といえば、グルテンを増やして最強力粉のようにするためにタピオカ粉をプラスするというのもよくみかけます。というのもドイツの小麦粉の分類は日本と違って、すべて中力粉なので・・・。生地にオイルを足してしっとりさせるレシピがあるので、ヨーグルトは多分油分（＋発酵の何か！）でしっとり感を追加するのかなと考えています。

ぜひぜひ試してみてください :) ふわっとしっとりするはずです。言葉で書くのって難しいので動画を撮ってみようと思っています。