SEC-S19 / W5 | Métodos de cocción usadas en la cocina. Un paseo por la gastronomía de otro país.

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Un cordial saludo para todos, por aquí estoy nuevamente participando en el curso, pero esta vez con un nuevo tema para aprender y se trata de Métodos de cocción usadas en la cocina. Un paseo por la gastronomía de otro país.

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En la cocina existe variados métodos de cocción para preparar alimentos de diferentes maneras.
Hoy he aprendido que son tres métodos.

Cocción con calor en húmedo, utilizando en ellos líquido o vapor, como por ejemplo: Hervir, guisar y cocer al vapor.

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Cocción con calor en húmedo. @nancy0

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Cocción con calor en seco: En este método no se utiliza líquidos, sino que depende es del aire caliente, o del contacto directo con la superficie caliente.
Por ejemplo : Horneado, a la parrilla o asado.

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Cocción con calor en seco. @nancy0

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Cocción combinada:Como su nombre lo dice este método se utiliza ambos combinando el método calor en seco y el método calor húmedo.
Por ejemplo: Saltear y luego guisar como también asar y luego cocer al vapor.

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En esta imagen que les mostrare utilizando la cocción combinada con el método saltear y luego guisar.

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Cocción combinada. @nancy0

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Cada uno de estos tres métodos tiene sus ventajas y es adecuado para diferentes tipos de alimentos y recetas.

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Elige 1 país del mundo y 1 platillo que lo represente.

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El país que elegí es Italia, y les cuento porqué, y es que de no conocer este país porque no he tenido la dicha de viajar para allá, pero si de conocer mucho de sus platos gastronómicos, y de tener una rica tradición culinaria que ha influido en la gastronomía de muchos países como por ejemplo aquí en mi país Venezuela, que nos hemos adaptado muy bien a sus ricas y deliciosas pastas, lasañas, pizzas entre muchos otros platos de su gastronomía.
Además la cocina italiana se caracteriza por su enfoque de ingredientes frescos y de buena calidad, tratando que cada plato deje una experiencia exquisita y auténtica.

🇮🇹 Es por esto que elegí la pizza representando Italia. 🇮🇹

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Realizar el mise en place para la receta (mostrar con 1 foto)

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El Mise en place, es utilizado en la cocina como su nombre lo indica poner en su lugar, es decir organizar todos los ingredientes y utensilios antes de empezar a cocinar.

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MISE EN PLACE @nancy0

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🍕 Ingredientes. 🍕

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• 1 Kilo de Harina de Trigo.
• 4 Cucharadas de azúcar.
• 1 Cucharada de sal.
• 5 Cucharadas de aceite.
• Tomates.
• Aliños.
• Sal, pimienta, orégano, ajo.
• Jamón, pepperoni.
• Quesos.
• Cebolla, pimentón, tomate.

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Elaboración de la masa: Mezclar la harina, el azúcar, la sal, luego incorporar el aceite y poco a poco el agua mientras vas amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue de las manos, como pueden observar no le coloque levadura la he preparado en muchas ocasiones así y me queda igual de buena, eso sí se debe amasar bien notando que la masa quede suave y se deja reposar por una o dos horas.

Elaboración de la salsa para pizza: Cocinar los tomates bien maduros en una olla con agua, luego licuar para obtener un puré.
Sofreír los aliños (cebolla, ajo, ají) hasta que quede doradito los aliños. Agregar el puré de tomate mezclar añadir sal, pimienta y orégano, dejar cocinar, apagar y reservar.

Una vez lista la masa y la salsa, comienzo a preparar las pizzas, estirando la masa y añadiendo la salsa para luego incorporar los ingredientes, jamón, queso mozarella, pecorino, cebolla, tomate, pimentón, orégano, pepperoni, incluso cualquier ingrediente que quieras o tengas en casa.

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Así fui armando las pizzas y lleve al horno por 20 minutos a 180°C. Y así es como quedaron mis pizzas unas las hice con y sin pepperoni, aquí les muestro.

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Explicar que método de cocción estas utilizando.

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Para elaborar estas pizzas utilice el método de cocción: Calor en seco, utilizando el horno para transferir altas temperaturas y su cocción sea la adecuada y perfecta para las pizzas.

Este método de calor en seco, es fundamental cuando se prepara pizza porque realza los sabores naturales de cada ingrediente añadido, a igual en la textura que se obtiene.

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¿Por qué elegiste ese platillo?¿Qué te motivo a hacer esta receta?

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Elegí las pizzas porque es uno de los platos más emblemático de Italia, porque me encanta las pizzas a igual que se que es muy amado aquí en mi país Venezuela. La pizza representa la simplicidad y la calidad de los ingredientes italianos y es excelente para cualquier ocasión entre ellos compartir con la familia y alegrar los paladares.

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Me motivó la idea de elaborar una auténtica experiencia italiana en casa, la pizza es muy versátil permitiéndome mucha creatividad con los ingredientes, como a mi me gusta porque así lo hace más divertida a la hora de preparar y disfrutar de esta exquisitez.

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¿Te gustó el resultado obtenido?

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Sí por supuesto, la combinación de una masa suave con una rica salsa y con esa combinación de ingredientes como el sabor de cada uno de ellos, el queso mozzarella derretido, el sabor del orégano, el del pepperoni en fin, hace de cada bocado una delicia y explosión de sabores.
Esta es una experiencia culinaria que vale la pena repetir. 😋

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También me gustó el resultado obtenido de este curso, aprendí de los métodos de cocción usados en la cocina, me permitió estructurar la información de manera clara y detallada. Experimentando cada método tanto en teoría como en práctica, y con el facilitando mi aprendizaje.

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Todas las imágenes son de mi autoría tomadas y editadas para steemit por mi celular Umidigi.

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Invito a participar a mis amigos steemians @ngoenyi @simonnwigwe @mvchacin

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🇮🇹🍕Feliz de Participar 🤗🇮🇹