Hola, hola 😊 mis amigos parceros, es un gusto participar este dia en este concurso creado por la amiga @nahela al cual invito a las amigas @angelicamarcano @zolmarin @johananiebles a participar, por aca les dejo el enlace

Que grata noticia enterarme que haré mi participacion en este el Dia internacional del Café la amiga @nahela nos dejó esta valiosa información.

Preparé un pastel que desde hace mucho quería hacer pero llego el momento 🥳💖 un Pastel Mocha!

El café es una delicia que acompañada con chocolate en un porcentaje 70% café 30% chocolate el cual puede ser en crema o sirope crean una variedad de café llamada Moca. Y así amigos en base a esta información he preparado mi pastel el cual tiene un pan o bizcocho, de café con chocolate con relleno de crema pastelera de café cubierta con brigadeiro gourmet de café. Ya me siento Cake Boss 🤭😅🤣.

Y así comenzamos amigos, necesitaremos:

PARA EL PAN O BIZCOCHO

• ☕ Café SELLO ROJO
• ☕ Harina de trigo (todo uso o 0000) 300 gramos.
• ☕ Azúcar refinada 200 gramos.
• ☕ Leche liquida 120 gramos.
• ☕ Aceite 120 gramos.
• ☕ Huevos 3 piezas.
• ☕ Cacao en polvo 60 gramos.
• ☕ Polvo de hornear 2 cucharadas o 20 gramos.
• ☕ Esencia de vainilla 1 cucharada.

PARA EL RELLENO

• ☕ Café SELLO ROJO
• ☕ Maicena 30 gramos.
• ☕ Leche 300 gramos.
• ☕ Azúcar 60 gramos.
• ☕ Huevos 3 yemas.
• ☕ Mantequilla 60 gramos.
• ☕ Chocolate amargo en barra 7 gramos.

PARA LA COBERTURA

• ☕ Ganache de chocolate blanco 200 gramos.
• ☕ Café instantáneo gourmet 4 cucharadas.
• ☕ Cacao en polvo 1 cucharada.
• ☕ Leche en polvo 4 cucharadas.
• ☕ Arequipe 100 gramos.

ALMÍBAR PARA REMOJAR LOS BIZCOCHOS

• Café SELLO ROJO
• Azucar.

Preparación.

Comenzamos con preparar el pastel y vamos a batir los huevos con una batidora eléctrica de mano, puede ser de pedestal o fácilmente lo podemos hacer a mano con un batidor de globo. Esperaremos que los huevos se espumen los suficientemente que nos permitan que agreguemos el azúcar y podamos batir por unos 3 minutos a velocidad media y lograr que se integre por completo y que se haga una mezcla homogénea y con mucho aire. (Podemos ver como el color se hace más claro)

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Luego vamos a agregar el aceite, este lo agregaremos directamente a los huevos y batiremos por unos 2 minutos hasta conseguir que se integre por completo.

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Seguidamente agregaremos los 300 gramos de harina, 60 gramos de cacao en polvo y 2 cucharadas o 20 gramos de polvo de hornear. Y lo vamos a cernir sobre la mezcla de huevos y aceite.

Y luego batimos y una vez integrados agregaremos el café que debe estar CALIENTE y mezclamos bien hasta integrarlo todo.

Por ultimo colocamos la mezcla en un molde de 15 centímetros por 7 de alto previamente engrasado y enharinado y llevamos al horno por unos 45 minutos a una temperatura de al menos unos 150°C (Como mi horno es casero lo lleve a llama alta los primero 20 minutos luego baje la llama a media por unos 20 minutos más).

Y este sera el resultado de un hermoso pastel.

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Vamos con el relleno.

Para hacer la crema pastelera vamos a comenzar con colocar en una cacerola 200 gramos de leche, las yemas de huevo y el azúcar. Vamos a batir lo suficiente para que se integre todo y llevamos a fuego medio hasta que hierva.

Vamos a preparar 100 ml de leche con la maicena y aquí viene un gran tips "PARA UNA CREMA PASTELERA PERFECTA ES NECESARIO HACER UNA EQUIVALENCIA DE POR CADA 100 ML DE LECHE 10 GRAMOS DE MAICENA" y vamos a mezclar y cuando haya hervido la mezcla anterior le agregamos una buena cantidad para TEMPERAR y luego lo colocamos todo junto en la cacerola y dejamos hervir y espesar.

Agregamos el café ya preparado con 50 ml de agua y caliente. Ya al final vamos a retirar del fuego y con el calor que le queda a la mezcla vamos agregar la mantequilla y esperamos que se derrita por completo y llevaremos a refrigeración por toda la noche sobre plástico para envolver alimentos.

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Vamos con la crema para cobertura.

Esta crema es algo rápida de hacer y muy deliciosa pero "ojo" es una mezcla que se debe manejar caliente porque al enfriarse es muy espesa.

Agregamos en una cacerola el ganache de chocolate blanco, el arequipe, las cucharadas de leche, el café gourmet, el cacao y llevamos a fuego bajo y revolvemos constantemente sin dejar de mover y hasta que la mezcla se despegue de la olla ese será el indicativo de que esta lista nuestra mezcla.

AHORA SI 😁 ARMEMOS ESTA RICURA.

El pastel lo vamos a rebanar en 3 partes lo más iguales posibles, lo puedes hacer con un cuchillo cerrucho o con una lira de reposteria.

Vamos a remojar las 3 partes con el almíbar de café con azúcar, con la ayuda de una pera de salsas sera más fácil y rapido.

Vamos a sacar de la nevera la crema pastelera la vamos a batir y ella se volverá una crema suave y la agregaremos sobre cada capa de nuestro pastel y haremos una capa lateral.

Y luego agregamos el brigadeiro sobre todo el pastel y esparcimos, y agregamos detalles con fondant como granos de café y una hermosa taza de café lista para tomarla 🤭😅☕.

Y la bandera del logo de la comunidad @colombiaoriginal.

Quiero que vean como se ve por dentro esta delicia.

Y asi amigos ternina mi participación en este concurso dónde me divertí muchísimo y cada vez me doy cuenta que estas participaciones me permiten practicar la repostería son como clases y siento que estoy aprendiendo mucho más.

Nota: todas las fotos fueron tomadas para uso #steemexclusive de este mis teléfonos moto G6 Plus y Samsung a30s. Esta publicación ha sido configurada para el 15% @Colombiaoriginal y así Apoyar el crecimiento de esta comunidad.

Soy Adriana, conoceme!