Hoy decidí participar con esta deliciosa receta, y compartirla con ustedes como la comida típica en mi hogar , desde muy joven lo conocí por ser delicioso y me encantó, ya como adulta y madre me sigue encantando como la primera vez que lo deguste en casa de una amiga de la Universidad de mi mamá, si les confieso no necesita una ocasión especial para prepararlos, creo que cualquier momento es ideal, cuando tengo la oportunidad lo hago en casa para mi familia, aquí les mostrare mi versión de esta receta.

Aquí vamos con los ingredientes que necesitamos.

Ingredientes:

• 1 ½ kg de Yuca dulce Cocida.
• 230 grs de azúcar.
• 1 huevo.
• Esencia de vainilla al gusto.
• ½ papelón en mi país (piloncillo en México).
• Ralladura de un limón.
• 200 grs de queso blanco rallado.
• 150 grs de harina de trigo leudante aproximadamente.
• Aceite para freír

Procedimiento:

Tomamos nuestra yuca cocida (sancochada) esto se hace lavando y pelando, cortando en trozos, en una olla con agua hirviendo colocar las yucas tapar por un lapso de 30-45min o hasta que la yuca este suavecita. Retirar y colocar en un colador hasta retirar el exceso de agua en las yucas.

1. Teniendo el paso anterior listo podremos comenzar a trabajar un nuestros ricos buñuelos de yuca. En un colador de jugo trituramos con un piloncito o tenedor las yucas, quedara una masa como un puré con una consistencia semi dura.
   

2. Agregamos el huevo entero y mezclamos hasta integrar todo, luego repetimos el procedimiento con el azúcar, queso rallado.
   

3. Agregamos la vainilla y la ralladura de limón, recuerden no rallar lo blanco ya que este es amarga y arruinarían su preparación, mezclamos hasta integrar. Por último colocamos la harina ya cernida y mezclamos hasta amasar hasta que no se pegue de nuestras manos, debe quedar suave al tacto, si llega a necesitar más harina esparza un poco sobre la mesa o mesón de trabajo.
   

4. Lista nuestra masa precalentamos el aceite a fuego medio, enharinamos nuestras manos y tomamos una porción de nuestra masa de yuca y comenzamos hacer pelotitas que entre en la palma de nuestra mano, si desea las puedes hacer más pequeña.
   

5. Ya listas nuestras pelotitas (bolitas) la llevamos al aceite para freír hasta que queden doraditas, deben estar pendiente del fuego que no se quemen, freir por cada lado 4 min. aproximadamente. Les recomiendo sacarlas con una cucharilla con cuidado para no deformarlas con un tenedor (si usted lo desea), se dejan reposar en papel absorbente o en un colador de jugo o pasta hasta que enfríen.
   

6. En una olla coloca nuestro papelón con una taza de agua, llevar a la cocina hasta disolver, agregar una cascarita de limón sin tocar la parte blanca, colar nuestro sirope, la consistencia es al gusto de la persona. Luego que enfríe emplatamos nuestros buñuelos y vertemos sobre ellos nuestro papelón (sirope).
   

Los tenemos listos para degustar

Cualquier día es perfecto para un rico buñuelo y todo hecho con amor sale bien, espero que se animen hacerlo y comenten que tal les pareció está preparación.

Agradezco el apoyo brindado a las amigas @solperez, @marcybetancourt y @venezolanos. Hago la invitación a participar a @albaandreina, @betsy22 y @angelva en este Enlace

Las fotos son de mi autoría por @nitankaro