[아빠는 요리사 #203] 둘째를 위해 만든 묵은지 감자탕!

요즘 둘째가 부쩍 먹고 싶은 것이 참 많습니다.
어젯밤에는 10시가 넘어서 감자탕이 먹고 싶다고 하는 겁니다.
이 밤에? 마음은 주문해주고 싶은데 너무 늦어서 잘 설득들 했죠.
아빠가 내일 감자탕 해줄테니깐 오늘은 그만 자자.
그래서 아침에 집근처 정육점에 전화를 해봤습니다.
돼지등뼈 한팩이 있는 것을 확인하고 아내랑 동네 산책 겸 다녀왔습니다.
한팩의 양을 보니.. 너무 작네요..
사장님 더 없나요? 사장님께서 냉장고 안에 들어 가시더니 2팩을 더 가지고 나오십니다.
전부 주세요~
이렇게 해서 사온 돼지등뼈 3팩입니다.

이 정도는 해줘야~ ㅎㅎ
그런데 핏물을 빼주려고 양재기에 담아보니 생각보다 양이 많아서 2팩만 하기로 했습니다. 조각을 세어보니 33조각. 보통 뼈해장국집에서 1인분에 3조각이 들었으니 이정도면 10인분은 족히 되겠네요~

양재기에 담아서 핏물을 빼줍니다.
2시간동안 담가주었고 30분마다 찬물로 교체해주었습니다.

그리고 초벌로 삶아줬는데요.
원래는 월계수 잎이 넣어주곤 했는데 월계수 잎이 없어서 된장을 이용했습니다.
시골된장을 크게 3스푼 넣어줬습니다.

그렇게 한번 끓어오르고 약 5분정도 더 삶아줬습니다.

그리고 뼈조각이라고 있을까 한조각 한조각 흐르는 물로 씻어줬습니다.

다시 냄비로 옮겨서는 이번에 시골된장 3스푼과 고추장 3스푼을 넣고는 본격적으로 익히기 시작합니다.

한참 끊어오르면 양파 2개, 감자 4개를 절반으로 나눠서 넣어줍니다.

멸지액젓과 진간장으로 간을 맞춰줍니다.

한시간 정도 끓여주고 나서 이젠 야채를 넣어주는데 이번 감자탕은 묵은지 감자탕이라서 김장김치 한포기를 넣어줍니다.
참 양이 너무 많아서 이 때 냄비 2개로 분리를 했고, 김치만 넣으면 짤 것 같아서 알배기 배추 사둔 것 한포기를 썼습니다.

김치를 넣고 다시 40여분을 끓여줍니다.

이젠 마지막으로 들깨가루를 넣어줍니다.

아니 마지막이 아니었습니다.
아이들이 감자탕에 수제비를 넣어서 먹고 싶다고 해서 반죽을 하고 아이들에게 수제비를 만들어 넣으라했습니다.

완성은 되었는데요~
막상 다 되어서 그릇에 옮겨서 먹기 전 사진은 못찍었습니다. ㅎ

양이 많아서 내일과 모레 저녁까지는 다른 반찬 걱정은 안해도 되겠습니다~ ^^