Protein Kaynağı

2050 açısından, mevcut eğilimler et ürünlerine yönelik küresel talebin, nüfus artışına ve gelir artışına bağlı olarak% 75'ten fazla artacağını göstermektedir. Bu kriz çevre üzerinde daha fazla baskı yaratacaktır, çünkü hayvancılık, su ve toprak yoğun, çünkü insan sera gazı emisyonları büyük önem taşıyor. Bu nedenle, son on yılın odağı sürdürülebilir gıda çözümleri aramak olmuştur; Başka bir deyişle, mevcut ve gelecekteki sosyal ihtiyaçları karşılayan tüm potansiyel fiyatları ve faydaları analiz eder. Yenilebilir Yenilebilir haşarat kullanımı daha iyi bir yol sağlama potansiyeline sahiptir, ancak haşarat insanlık için yeni bir gıda kaynağı değildir.

Dünya nüfusunun yaklaşık% 80'i böcekleri diyetlerinin bir parçası olarak tüketmekte ve dünya çapında 1900'den fazla yenilebilir tür içermektedir. Yaygın olarak yenilebilir böcekler, hem nebat kurtlarını hem de bitki bazlı mahsulleri desteklemek için yüksek protein içeriği sağlayan cırcır böceklerini içerir. Günümüzde araştırmacılar, haşere yetiştiriciliğinin çevresel etkilerini, özellikle de hayvancılığa kıyasla anlamaya çalıştılar. Öte yandan, bu tür bilgilerin böcekleri olumlu ve arzu edilen bir ışıkta görmek için daha bilinçli, Batı merkezli pazarlara doğru ilerlemesi beklenebilir.

Etki değerlendirilirken, bir yaşam ürününün tedarik zincirinden tohum ve yumurta rafına olan çevresel etkisini ölçmek için yaşam Döngüsü Değerlendirmesi (LCA) kullanılır. Bu, sera gazı emisyonları, aşırı gübre kullanımı ve hayvansal yem üretimi için enerji fiyatları gibi dolaylı ve dolaylı etkileri dikkate almaktadır. Lcas, yalnızca yiyecek solucanları ve cırcır böcekleri de dahil olmak üzere bir avuç yenilebilir böcek üzerinde gerçekleştirildi, ancak bu faktörler böcekleri ve daha yerleşik endüstriyel protein kaynaklarını ve diğer faktörleri içerir. Kısaca aşağıdaki ana noktalardan bazılarından bahsedeceğim.

Yüksek konsantrasyonlarda çok sayıda böcek üretilebildiği için, savunma alanı olarak sadece küçük bir alana ihtiyaç duyulur. Arazi kullanımının çoğu, LSA yaklaşımını kullanarak böceklerin yem üretimi ile ilişkilidir. Örneğin, 1 gram (1 g) pişmiş protein: 1 g, yenilebilir tavuk proteini üretmek için 2-3 kat daha fazla toprak ve 1 g, yenilebilir sığır proteini için 8-14 kat daha fazla toprak gerektirir.

Böcekler genellikle az miktarda su kullanır ve suyu nemli havadan emebilir. Arazi kullanımında olduğu gibi, su kullanımının çoğunluğu böcekler için yem üretimi ile ilişkilidir. Yine, 1 g pişmiş Protein örneği kullanarak: 1 g tavuk proteini iki kat daha fazla su kullanır ve 1 g et proteini beş kat daha fazla su kullanır. Böcekler, yiyeceklerinin çoğunu, türlere ve yiyecek kaynağına bağlı olarak, daha optimize edilmiş yenilebilir bir proteine ​​(yem dönüşümü adı verilen) dönüştürebilir. Optimum geri çekilme ile tavuklar beslenmelerinin yaklaşık% 33'ünü vücut kütlesine dökerler, besin kurtları ise% 45'e, Arjantinli roaches ise% 51-88'e çıkar. Bazen en uygun olmayan delikler istenebilir; Böcekler organik atıklarla beslenirse, kapı dönüşüm oranlarında düşüşe neden olabilir.

Çeşitli çalışmalar, alternatif protein kaynaklarıyla ilişkili sera gazı emisyonlarını mikotoksinden (mantarlardan) kaynaklanan böceklerle karşılaştırmak için bir LSA yaklaşımını kullanmıştır. En düşük etkili protein kaynakları çoğunlukla böcekler ve soya fasulyesidir ve soya çiftliği ormansızlaşma ile ilişkilendirildiğinde kötüdür. Tayland'da kümes hayvanları, kriket tarıma göre% 89 daha fazla sera gazı emisyonu ile ilişkilidir ve sığır çiftliği, sığır solucanlarından 13 kat daha fazla CO2 eşdeğeridir.

2013 yılında, böceklerin küresel gıda güvenliğini sağlamadaki rolünü belirlemek için Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından bir rapor yayınlandı. Daha önce tartışıldığı gibi, böcek böceğinin düşük çevresel etkisinin küçük bir sorusu vardır: böcek böcekleri için sürdürülebilir bir yolun nasıl geliştirileceği. Raporda, "Büyük Ölçekli Oto Türlerinin" kullanımı ve endüstriyel üretime daha uygun olan böceklerin geliştirilmesinde selektif ıslahın araştırılması dahil olmak üzere çeşitli öneriler sunulmaktadır. Hala uzun bir süreç olacak; Mevcut canlı hayvan renginin optimizasyonu on yıllarca sürdü ve böcek endüstrisinin teknolojik becerileri hala erken bir aşamada. Çevresel etki farkındalık kazanmaya devam ettikçe ve teknolojik gelişmeler böcek yetiştiriciliğini daha üretken hale getirdiğinden, gelecekte böcek raflarında bulunan ürünleri süpermarket raflarında görmeyi bekleyebiliriz.