SEC-S20W1 | 1er Tiempo: Ensaladas

Esta nueva temporada del Steemit Engagement Challenge tenemos la oportunidad de seguir adentrándonos en el mundo de la gastronomía, ahora con otro enfoque, como son los tiempos en los menúes.

A continuación presento mi experiencia en el aspecto del primer tiempo, para lo cual iré dando respuesta a las preguntas propuestas por nuestra instructora, @nahela.

¿Has preparado en casa alguna vez un menú de 3 tiempos?, si la respuesta es positiva puedes describir cómo estaba compuesto.

Realmente no recuerdo con exactitud en este momento, seguramente en alguna comida familiar especial o con amigos lo haya hecho. Lo que sí recuerdo con claridad es que hasta no hace mucho tiempo, en casa de mi mamá se solía comer en tres tiempos.

El primero siempre consistía en un consomé con algunas verduras (entrada caliente liquida), luego venía el plato fuerte, que debía contener un poco de cada grupo de alimentos (para una óptima nutrición celular), y finalmente el postre, generalmente una porción de torta hecha en casa o un dulce criollo, con su respectiva tacita de café negro.

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¿Para qué ocasión prepararías un menú de 3 tiempos?

Lo haría para un almuerzo o cena formal con un grupo pequeño de amigos o familiares para celebrar una ocasión especial, agasajar a un cumpleañero o simplemente para disfrutar un momento agradable, sin ningún motivo específico, más que el compartir.

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Nos gustaría prepares 1 tipo de ensalada (porción personal) de las explicadas en este curso (mixta, compuesta o especial), es importante explicar el proceso de elaboración y presentarla de forma adecuada para una entrada.

Pensé en hacer una ensalada mixta (preferiblemente cruda), que de acuerdo al post del curso

...tienen más ingredientes que las simples, esto eleva la ensalada a otro nivel. Puede ser agregando a la base simple ingredientes como : maíz, zanahoria, aceitunas, huevo, etc...
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Fui al supermercado para buscar al menos tres vegetales frescos entre mis favoritos.

Separé algunas hojas de la lechuga, así como las hojas y parte de los tallos tiernos del berro, los lavé primero con agua corriente y luego los mantuve durante unos minutos en agua hervida (atemperada) con vinagre.

A continuación lavé, pelé la remolacha y corté rodajas lo más delgadas que pude con un cuchillo bien afiliado. Corté las rodajas a la mitad (para consumir fácilmente por bocado) y las dispuse en un arco en el plato (del usado para postres) que elegí para emplatar.

Seguidamente, escurrí muy bien la lechuga, retiré la parte mas dura y blanquecina de la base de las hojas y las corté en chifonnade.

Escurrí igualmente el berro y lo mezclé con la chifonnade de lechuga. Coloqué esta mezcla verde en el centro del plato, dejando a la vista unas florecillas de berro.

Me parecía que podía complementar la ensalada con algún otro elemento. Tomé media rebanada de queso amarillo, la corté en tiras, que esparcí sobre los vegetales verdes.

Finalmente, agregué un hilo de aderezo consistente en una vinagreta de aceite, mostaza, vinagre, azúcar y sal.

En cuanto a la porción, no lo puede pesar pero me pareció que era una cantidad adecuada como entrada.

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¿Con cuál plato fuerte y con cuál postre combinaría la ensalada que acabas de preparar? Imagina un menú de 3 tiempos donde tu ensalada sea la entrada.

En mi opinión esta ensalada es muy combinable con una gran variedad de alimentos. Va muy bien con un plato fuerte que contenga cualquier proteína, de preferencia carnes rojas o aves, o incluso un plato de pasta con una salsa de carne y otra variedad. Como postre, serviría un mousse de frutos rojos, gelatina de frutas o torta fría.

Ejemplo de menú
Entrada: Ensalada @blessedlife
Plato fuerte: Medallón de carne en salsa de mostaza y puré de papas
Postre: Mousse de fresas

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Invito a
@ninfa18, @abi24 y @sebasni04

https://steemit.com/gastronomy-s20w1/@nahela/3dgitc-sec-s20w1-or-1er-tiempo-ensaladas

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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