La salicorne……..une découverte pour moi !
La salicorne est une plante sauvage qui pousse au bord des mers; c’est un légume de mer. On l’appelle aussi « l’asperge de mer », et pour d’autres « cornichon de mer ». Comme l’asperge, on ne mange que les pointes de la plante. Elle a un goût salé comme son nom l’indique, et constitue un accompagnement parfait pour les salades, les poissons et les fruits de mer. On la récolte de la mi-juillet à la mi-septembre; elle se mange crue ou cuite.
Image credits: Rustica
> la salicorne n’est pas une algue, mais bien un légume vert !
Source : https://www.toutvert.fr/salicorne/
C’est un légume bien connu des gens qui vivent près de la mer, comme nos amis bretons. Pour ma part, ce fut une véritable découverte. Elle n’est malheureusement pas disponible dans les grandes épiceries; il faut plutôt la chercher dans des marchés spécialisés. Au Québec, ce légume est très connu et très utilisé aux Îles-de-la-Madeleine. La salicorne a prêté son nom a beaucoup d’auberges et de restaurants.
Source; extrait de l'émission "L'Épicerie" diffusée sur ici.Radio-Canada.ca
En continuant mes recherches, j’ai fait une autre découverte; la salicorne est maintenant domestiquée et cultivée par un petit nombre de producteurs. La salicorne, sauvage ou cultivée, est donc disponible en pots en version naturel, vinaigrée, etc.
RÉFÉRENCES :
Ahaha bien vu pour les bretons ! Effectivement il y en a ici ! Il y en a également plein autour du Mont Saint Michel ;)
Chez nous il me semble qu'on appelle plus ça haricot de mer ;)
Comme je l'ai mentionné, je savais que c'était très connu des Bretons. Avec "haricots de mer", on est rendu à un 3ième surnom. Je ne savais pas qu'il y en avait autour du Mont-Saint-Michel; tout au moins, ils n'en vendent pas dans les boutiques en montant vers l'abbaye. La seule chose que j'ai vue autour du mont, c'était de l'herbe pour les moutons. ahaha ! Merci !
J'en avais déjà entendu parler via l'émission l'Épicerie justement ( J'adore cette émission lol ). As-tu eu la chance d'y goûter ? Je serais curieuse de connaître le goût. Merci pour la découverte :)
Non, je n'en ai pas mangé à date; je vais aller voir au marché Jean-Talon. Je serai peut-être chanceux, ils ont de tout à Jean-Talon. Pour ce qui est du goût, tu as maintenant 3 choix: asperges, cornichons et haricots. Ceci serait un bel accompagnement au steak de placenta, n'est-ce pas ? Merci !
D'ailleurs, j'en ai remis une couche avec mon placenta, j'ai fait un autre article ahahah Après promis j'arrête d'en parler lol Tu vas apprendre si les herbivores le bouffent ou non, je le sais que ça manque à ta culture et que ça t'empêchait de dormir depuis tout ce temps lol.
Chez nous on dit salicornes ;-)
Je te fais un pot si tu veux, il y'en a partout ici !
Miam
Je savais que ceci ne serait pas vendeur auprès des Bretons qui en ont beaucoup. Pour ce qui est du pot que tu m'offres, est-ce qu'on tente encore l'expérience d'une bouteille à la mer ? Si oui, indiquer la date de péremption sur le pot. Merci !
Bel article, à Madagascar on en avait aussi des rouges qui faisaient des champs magnifiques au bord des étangs de sel. Bon à manger mais il faut virer le sel que ça contient en quantité.
Je ne savais pas qu'il y en avait des rouges; quelle est la raison de cette couleur ? Est-ce que les rouges contiennent plus de sel que les vertes ? Il semble cependant que tu t'es bien régalé. Merci pour l'information. Dorénavant je les exige "rouges",
Je ne sais pas, je pense que c'est trés semblable, de goût en tout cas c'est trés proche, peut-être les verts sont-ils un peu plus tendre. Certains appellent ça des salicornes si je me souviens bien.