Vivre en Équateur: #9 LA GASTRONOMIE ÉQUATORIENNE

Bonjour à tous!

Comme tout bon français, une chose est primordial voire indispensable: LA GASTRONOMIE.
Aujourd'hui, je vais donc vous présenter la gastronomie équatorienne.
Elle est assez méconnue et pourtant elle se rapproche de la cuisine colombienne ou péruvienne qui sont souvent cités en exemple.
Également, c’est une cuisine riche, bonne et relativement variée. Elle est centrée essentiellement sur les plats forts. Ce sont généralement de la viande de bœuf très cuite, du porc ou du poulet accompagné de riz, de pop corn, de yuca ou de chifles (ce sont des chips de banane) mais aussi avec beaucoup d’huile lors de la cuisson.

Le fameux Hornado qui est servi avec des galettes de pommes de terre et du mote (sorte de maïs)

En Équateur, ce qui est génial, c’est que l’on peut manger n’importe où et à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit.
Parfois, on trouve malheureusement beaucoup de chaine de fast-food malgré cela les équatoriens ont su garder leurs habitudes et ils restent aussi très friands de leurs plats traditionnels tels que l’hornado ou la fritada. C’est meilleur et c’est moins cher.

La gastronomie équatorienne a un potentiel énorme car leur agriculture traditionnel et artisanal leur permet d’accéder à des produits d’excellente qualité. Des fruits et des légumes qui ont du goût !!!! Ici, j’ai véritablement retrouvé… voire découvert la saveur d’une banane ou d’une tomate (contrairement à chez nous où la majorité de notre production est industriel).
De plus, ils ont des fruits et des légumes qui n’existe pas en France métropolitaine et qui ont une saveur incroyable et indescriptible, de vrais petits bonbons naturels comme la chirimoya .

source : pinterest.com La Chirimoya

Au niveau des coutumes alimentaires, vous ne trouverez pas véritablement d’entrée, plats, desserts comme chez nous. Les équatoriens prennent un petit déjeuner vers 6h puis ils mangent un plat fort vers 09h30-10h. Ensuite, ils déjeunent vers 13h-14h. Vers 16h30-17h, ils prennent un petit café avec un pain et un fromage frais. Enfin, ils dînent vers 20h30-21h, généralement une soupe de légumes ou de poulet.

Au niveau du pouvoir d’achat, si vous souhaitez cuisiner, l’Équateur est très intéressant. Vous pouvez trouver des fruits organiques et bios dans les marchés ou les petites tiendas avec un goût incroyable à un prix abordables.
Petit conseil lors de votre achat, n’oubliez pas de demander la yapa ou la yapita avec le sourire, la vendeuse vous donnera probablement une tomate ou une pomme en plus.

Cependant, si vous n’avez pas envie de vous faire à manger, pas de souci, vous trouverez tout ce que vous voulez.
Le matin, je vous conseille de prendre un desayuno qui se compose d’un café ou chocolat, un jus de fruit, un pain et des œufs fris. Cela coûte environ 2.5$.

Petit-déjeuner costeño avec son bolon de verde avec sa sauce et un oeuf sur le plat

Pour le midi, il faut que vous preniez un almuerzo qui se compose d’une soupe, d’un plat fort et d’un jus de fruit, pour un prix allant de 2.5 à 3 dollars.
Vous serez surpris des quantités que vous pouvez obtenir. Avec un almuerzo, vous pouvez manger pour deux.
Enfin, si vous avez encore fin le soir, il faut acheter una merienda. Là encore, il s’agit d’une soupe avec un plat fort qui peut-être du poulet ou de la viande avec du riz. Comptez environ 3.5$.

J’avoue que leur manière de cuisiner le poulet à la broche est extra et savoureuse.
Ce qui est le plus étonnant, c’est que les meilleurs plats ne sont pas forcément dans les meilleurs restaurants, exception peut-être dans les grandes villes et à des prix très élevés.
En effet, il m’est arrivé de manger dans certains restaurants réputés sans pour autant apprécier mon repas, vous payez juste le cadre. Alors que vous pouvez trouver des petits restos dans un garage, à l’extérieur douteux et pourtant vous mangerez peut-être l’un des meilleurs poulets ou poissons de votre vie. C’est une cuisine de maison familiale. C’est cela aussi la magie de la gastronomie équatorienne.

Pescado cuit dans sa feuille de banane accompagné de yuca

Toutefois, je vous invite à faire attention aux endroits où vous mangez si vous ne les avez pas testés car vous pouvez tomber malade facilement. En effet, les crudités ou les fruits mal lavés risquent de vous donner la fameuse « turista » pratique si voulez maigrir (perte de 15kg en 10 jours) mais affreux si vous voulez profiter de votre séjour.

La cuisine équatorienne, c'est aussi des ingrédients "spéciaux" tels que les vers de palmier ou le cochon d'inde. Je vous ferai prochainement une présentation plus détaillée de certains plats et fruits ainsi qu’un Top des meilleurs plats à goûter en Équateur .

Voilà, j’espère que cela vous a plu et je vous dis à bientôt!