[FR]Cacao ? Cocoa ? chocolat ..

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Le Cacao Équatorien

L' histoire a commencé avant le XVe : Le cacao est un fruit exotique, ses cultures se trouvent surtout dans le Littoral et dans l'Amazoníe. C'est un arbre avec de petites fleurs qui sont observées sur les branches et produisent un épi qui contient des fèves couvertes d'une pulpe riche en sucre. La production de cacao se concentre principalement dans les provinces des Los Rios, de Guayas, de Manabí et de Sucumbíos. Dans le pays deux types de cacao sont cultivés : le Cacao CCN-51 et le Cacao dénommé(nommé) National. C'est un Cacao Fin de Parfum connu comme 'Alto', depuis l'époque coloniale. L'Équateur est le pays avec la plus grande participation dans ce segment du marché mondial (63 % conformément aux statistiques de ProEcuador). Une autre donnée très importante est qu'en 2011, l'Équateur a reçu le prix comme "le meilleur cacao par sa qualité orale" et "le meilleur grain de cacao pour une région géographique" dans le Salon du Chocolat à Paris, en France.

source:http://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-siglo.html.
source: ElComercio.com

source image: https://www.chococlic.com

Cacao vs Cocoa ..What's the Difference? ......ce que vous devez savoir......

Qui n'aime pas le chocolat? perso je ne suis pas fan de tout ce qui est à base de chocolat, je ne suis pas fan du sucré non plus , plutôt sucré salé, mais dans ma petite famille tous sont fan de chocolat!!

Mon premier souvenir de chocolat est quand ma grand mère préparait à Noël et au jour de l'an un bon chocolat chaud avec du pain pour finir notre repas .

A l’école on nous apprend un peu de l'histoire du Cacao : «l'époque d'or du cacao » o La « Pepa de Oro », la pépite d'or 'THE GOLD SEED' ......... ceux sont mes seuls souvenirs car à l'époque je n'y porté pas plus d'importance ; je me souviens seulement d'avoir pris du COCOA (poudre de cacao sucré ) au petit déjeuner de temps en temps .

Quand je suis arrivée en Europe j’étais vraiment surprise de la consommation de Cacao. Donc je me suis intéressée pour en savoir plus sur la « pepa de oro » de mon pays l'Équateur, et bien sur ma consommation de cacao a augmenté bien plus que lorsque j'étais enfant...

source images: http://www.amigofoods.com/la-universal-cocoa.html
http://visit.ecuador.travel/chocolate/ecuador-y-chocolate/

Le cacao et le cocoa sont différents mais tous les produits au chocolat que vous mangez sont issus des fèves de cacao

CACAO

Le cacao est la base à l'état brut, cru et pur pour faire le chocolat.
C'est le fruit pur de la plante de CACAO, donc sa saveur est amère ;plus le produit que vous achetez est amère moins il sera transformé et sera meilleur pour votre santé. Il est considéré comme une grande source d'antioxydants, de vitamines et de minéraux.

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Le cacao cru est obtenu par la transformation de fèves de cacao qui n'ont pas été torréfiées, mais simplement séchées au soleil et conservées à température ambiante. Ce processus permet de garantir la présence d'enzymes "vivants" dans le cacao.

LA POUDRE DE CACAO :

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Faite avec les fèves de cacao et pressées à froid, ce processus maintient les enzymes qui vivent dans le cacao et élimine la graisse (graisse du cacao) .

LA POUDRE DE COCOA:

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Le Cocoa est un produit transformé ...les fèves de cacao sont grillées et sont soumises à haute température (torréfaction); le cocoa peut paraître de qualité inférieur mais il a les mêmes vertus que le cacao cru et la différence se fait sur taux de concentrations, c'est en réalité un très bon produit aussi (et moins cher). Il est également bon pour votre santé si vous le choisissez sans sucres ajoutés et sans graisses de lait ou d' huiles.

«Plus sucré est le cacao ou le cocoa plus ils contient de conservateurs et de sucres raffinés »

« Plus on chauffe le cacao plus on élimine ses bénéfices pour la santé »

Lors de notre dernier voyage en Équateur nous avons découvert des produits de meilleur qualité, plus de variété et une augmentation de la consommation locale mais les prix restes peu abordables pour les Équatoriens, dommage !

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Which one do you prefer — cacao or cocoa? Lequel préférez-vous - le cacao ou le cocoa ?

sources :
http://www.onegreenplanet.org
http://www.cocinadelirante.com
http://daniscience.com/cacao-puro-diferencias-cacao-cocoa-productos-derivados/
https://republicadelcacao.com/
https://www.kelapa.fr/