Forum

Și chiar cînd începi să crezi că un loc aparține mai mult trecutului, depozitar al unor nostalgii de tinerețe și-atît, afli că e posibil să te înșeli cum nu se poate mai tare.

Pentru că locurile sînt pentru a se reinventa, și cumva vizita mea din după-amiaza asta, la Restaurantul Forum (restaurantul hotelului Forum, unde mi-am petrecut zeci, dacă nu sute de zile în tinerețea mea turbată) m-a făcut să întrevăd reinventarea. Renașterea Forumului din propria-i... ruină, că nu pot spune cenușă.
Cu ochii imaginației – și ajutată de amănuntele unui plan frumos, cum numai visătorii știu să creeze – am întrevăzut ce se poate face în acest loc care, timp de vreo 3-4 decenii, a reprezentat sufletul și simbolul Costineștiului. Simbolul de pe vederi – silueta retrasă etaj cu etaj, ca o cocă de vapor – și simbolul din sufletele îndrăgostiților de Costinești, ale celor care fie că se cazau la, pe atunci, singurul hotel, fie că intrau în holu-i pentru a da un telefon ”acasă” sau a merge la restaurant, să ia cina aproape pe malul mării.

Eu mi-amintesc, datorită vîrstei, inclusiv de ”shop-ul” din hotel, am prins acele vremuri cînd mărfurile occidentale stăteau dincolo de geamurile de sticlă ale shop-ului și se puteau cumpăra doar în dolari. Și mi-amintesc, așa cum probabil și voi vă amintiți, de minunații ani 90 și proiecțiile festivalului de film Costinești, dar și de festivalul de teatru (de actorie, în fapt...). De anii de glorie, de aleile luminate seară de seară, de mulțimile de tineri care se revărsau din hotel sau spre hotel, aranjați frumos, spre discoteci și terase...
Și cu puterea imaginației știu că e nevoie doar de un imbold pentru ca sudul stațiunii – Schitu, cum se numea chiar și pentru turiști, cîndva, iar acum doar pentru localnici – să revină la gloria de odinioară. Poate e nevoie de un om cu viziune, poate e nevoie de cineva cu mult curaj și un dram de nebunie, care să vrea, pornind de la un loc mic, dar emblematic, așa cum e Hotelul Forum, să reclădească ceva ce pare să nu mai trăiască decît în sufletele noastre.

Așa că, dacă treceți vara asta prin Costinești sau pe litoralul românesc, dați-i o șansă restaurantului Hotelului Forum. Cei care administrează acum restaurantul au planuri mari, în ton cu noile tendințe din sectorul de ospitalitate și cu noile așteptări ale publicului deja obișnuit cu noțiuni de gastronomie. Restaurantul, care pe mine m-a uimit prin spațiul imens și aerisit, are bucătari cu stele Michelin și ambiții pe măsură și se va deschide publicului în curînd.
Și mi-ar plăcea ca, dacă ajungeți acolo și vă place - locul, amenajarea, mîncarea, oamenii -, să reveniți aici cu un comentariu, o fotografie.

Noi am fost azi, între prieteni, la o avanpremieră - un prînz la restaurantul pe care-l știam ca turist, însă nu-i știam și bucătăria - și am avut surpriza unui desert fantastic - pe lîngă o friptură de porc cu legume trase la tigaie și o ciorbiță de porc afumat. Ciorbița - clasică, de întîlnit în restaurantele românești, însă friptura, prin prezentare și prin combinația între trei tipuri de ardei și morcov tăiați julien, semăna mult mai mult cu ceea ce numim cuisine decît cu ceea ce numim ”bucătărie românească”.
Iar desertul... ei bine, urîți-mă, dar le voila!