W moim imieniu wypowiedział się już veggie-sloth. To klient zadecyduje co mu bardziej pasuje. Ludzie powinni spożywać żywność z plonów lokalnych (chodzi o zdrowie). Osobiście optuję za bardziej lokalnym źródłem, powiedzmy 150 km. Z mąką bio (to chyba organic) musiałbyś jeszcze zrobić pewien wywiad. Nie oznacza to iż jest ona w 100% czysta. Otóż normy, w tym przypadku UK dopuszczają pewnę stężenie niektórych substancji w ziemi i teraz tylko trzeba być mądrym aby stwierdzieć czy to bio jest w 20% czy 80%? Sama nazwa bio nam mówi jedynie że produkt jest mniej zasyfiony niż nie bio. A i koszt produkacji prawdziwego chleba jest wyższy. Myślę, że możesz liczyć na słowiańśką klientelę - w Highlandzie ludzie kupują coś co się nazywa chleb i świetnie się nadaje do karmienia kaczek, bo łatwo się kruszy. Oni tam są tak przytruci, że ich kubeczkom smakowym jest obojętne i nie rozróżnią chleba bez przyspieszaczy, ulepszaczy, spulchniaczy i jeszcze innych "-czy" od prawdziwego.
W marketach sprzedają też mąkę bezglutenową. Niezależnie od naszego stosunku do glutenu może warto się przyjrzeć czy nie byłby to produkt niszowy. Ale nie wszystko naraz oczywiście. Życzę optymalnego wyboru.