Трофей, привезённый с собойsteemCreated with Sketch.

in #food4 years ago

Cognac-Background-High-Quality-Image.jpg

Ну конечно коньяк! Напиток воинов! Сегодня ж праздник ))

Однако, давайте не будем торопиться. С точки зрения классификации , коньяк - лишь один из..
Один из легиона: имя ему - бренди.

И как у всякого дорого воинственного напитка, легенда его уходит глубоко в историю и чрезвычайно воинственна. Наиболее ранние достоверные упоминания о практике перегонки молодого виноградного вина в Европе датируются XII-м веком.
Делалось это по вполне утилитарным соображениями: купцы, предпочитая возить компактные и дорогие продукты, стремились к повышению содержания спирта за пределом "дрожжевого потолка 14%". Тут сам Бог велел обратиться перегонке.

Однако, существует предание, связывающее рождение бренди с победоносной английской экспедицией нормандского герцога Вильгельма I Завоевателя, состоявшейся в 1066 году.

V1.jpg
Неустановленное Лицо, похожее на герцога Нормандии
при исполнении обязанностей Завоевателя

(снимок с видеокамеры наружного наблюдения)

Согласно ей, этот энергичный француз, "уплотнил" виноградное вино в спирт, прежде чем грузить его в свои десантные корабли. Это облегчило манёвр его войск, а что важнее - на свободное место он смог взять с собой большее количество наемников. Эта совокупность - больше бухла и больше головорезов - обеспечила общий успех операции и долгую, крепкую любовь англичан к французам, вплоть до Брекзита.
Когда же по завершению мероприятия состоялся корпоратив, он приказал развести дистиллят водой до исходной пропорции. Но не тут-то было - его воины, успевшие по-пути продегустировать новый напиток, потребовали от своего предводителя оставить все как есть.

Легенда, без сомнения красивая. Верить ей иль нет - решайте сами.
Если вы - англичанин, то скорее всего отвергнете с порога. Англичане вообще не любят, когда им напоминают, что их страну по факту создали французы, переплывшие через Ламанш и объединившие (огнём и мечом, конечно же) разрозненные племена лондонских денди гопников, до этого исправно плативших дань датским наместникам.
Вильгельм на Острове не особенно в чести.
Вам про него расскажут, что - незаконно рожденный и даже дата появления на свет не ясна : то ли 1029, то ли 1027.

1280px-Chateau-falaise-calvados.jpg
Отчий домЪ

Что родился он от конкубины , сожительствовашей с его отцом Рбертом Великолепным (гражданский брак - такой гражданский, ага.. - в те времена среди нормандской знати зазорным не считался по тем же причинам, что и нынче - нет нужды в разводе, если чо...). Что на престол взошёл по малолетству (в 15 лет) и воевал со всеми своими соседями, перемежая это дела свадьбами с их дочерьми.


112.jpg
Матильда. Жена.

И так увлёкся в этих войнах, что перепутал берега и - упс-с-с-с - разграбил Лондон. Ну и что бы как-то склеить черепки разбитого горшка Британии, стал собирать земли британские, под единою рукою, аки Долгорукий... Да так и умер.
Всякую напраслину будут возводить эти злопамятные бритты на нашего доброго Вильгельма.

Обязательно припомнят, что дипломат он был так себе. Частенько прерывал международные переговоры ради драки. Чем в итоге и ускорил свой конец.
Летом 1087 года , не иначе как "устав от долгих переговоров", Вильгельм просто захватил спорные земли. А когда нормандцы ворвались в город Мант-на-Сене, королевский конь, скакавший по пожарищу, ступил на горячие угли, опрокинулся и поранил Вильгельма копытом в живот. Больного правителя перенесли в Руан.
На протяжении шести недель он томился от боли, и с каждым днем болезнь его все усиливалась. Вильгельм послал деньги в Мант на восстановление сожженных им церквей, выпустил заключенных и раздал большую милостыню. Но эти меры не помогли. Король умер в тот же год 9 сентября (Мораль - не катайтесь на лошадях, есть же троллейбус).
Мутная история. Ну да Бог с ней.

Лично я не думаю, что поводом выпить коньку должно быть не меньше чем завоевание Англии. Дорогой напиток, спору нет. Но не настолько .

Нам то что надо запомнить?
Надо запомнить, что под понятие «бренди» подпадают все крепкие спиртные напитки, дистиллированные из молодого виноградного вина либо выжимок, а также – из перебродивших фруктовых или ягодных соков.

ширантский аламбик.jpg
Аламбик (фр. alambic) — медный перегонный кубЪ ,
предназначенный для дистилляции спирта

Обычно их крепость колеблется в пределах между 40 и 60 градусов, но бывают и исключения. Так, в странах Западной Европы можно встретить напитки, чья крепость не превышает 35-36 градусов; Содержание виноградного спирта в Абсенте может достигать 86%; крепость же бренди, используемого для повышения градусов в крепленых винах, может равняться 90 объёмных процентов

Само же слово «бренди», появившееся примерно в XVI веке, является сокращенной англизированной формой голландского «brandewijn» или немецкого «branntwien», что в переводе означает жженное (т.е., перегнанное) вино. Именно под таким названием нидерландские купцы предлагали свой товар жителям лишенных виноградников северных стран.

И ещё вот эту картинку самой грубой классификации пока просто по сырью и странам:

534523.jpgКликабельно

1.Виноградное вино Классические представители: французские арманьяк и интересующий нас коньяк, испанский шерри-бренди, болгарская мастика, фабричная турецкая ракы, греческие узо и Метакса, армянский арбун и т.д.

2.Виноградные выжимки (мезга) , остающиеся после извлечения сока для нужд виноделия (из них изготовляются: итальянская граппа, каноническая грузинская чача и южнославянская ракия, французский марк, венгерская тёркёлипалинка и ряд других напитков).

3.Все прочие ягоды и фрукты Наиболее известные плодово-ягодные бренди: яблочный кальвадос, вишневый киршвассер, малиновый фрамбуаз, грушевый вильямс, персиковый о де ви, можжевеловая боровичка и, конечно же, знаменитая сливовица.

При этом, если на бутылке не указывается разновидность использованного сырья (к примеру: абрикосовый, вишневый, шелковичный бренди и пр.), значит в ней, по умолчанию, находится дистиллят виноградного происхождения.

Вот по этому поводу и выпьем.
За ваше Здоровье!

. . . . . . . . . . . . . 5651.jpg . . . . . . . . . . . . .

КРЕПОСТЬ ИСТИНЫ
истории о вине и под вино

. . . . . . .
Использованы материалы из:
Вильгельм I Завоеватель
Чем отличается бренди от коньяка: коротко и ясно

Sort:  

А что символизирует трилистник на короне у Матильды?

Над ушами у ней (как и в руках) - цветок лилии (фр. fleur de lys, «флёр де ли», дословно «цветок лилии», «лилия») - французский символ духовного происхождения светской власти.

fleur-de-lys.jpg

Там короли не всегда дружили с церковниками, но от бежественного происхождения своего самодурства отказываться не хотели. Вот и выдумали эрзац-заменитель распятия.
В 496 году их местный , чиста-канкретный пацан Хлодвиг, придя таки к успеху став королём франков обратился в христианство. Но сделал это чиста по-пацански: распустив слух якобы Ангел (Какой?! Имена/явки/пароли!!) дал ему золотую лилию в знак очищения от его пацанских грехов. Ага..
По другой версии Хлодвиг увековечил символ лилии, якобы потому что именно по зарослям водяных лилий он нашёл брод через Рейн и, перейдя речку, поспел на очень важную стрелку.

А вот на лбу - да: Уп-с-с "ирландское триединство".
Но мне всё же видится тут Крест Боттонни - старый латниский крест, символизирующий Святую Троицу. С Римский Папой в те времена короли ещё не ссорились - терпеливо ждали благословления. Ну и потом , дамочка, волею обстоятельств, стала таки Королевой Англии - вот и прибарахлилась клевером с намёком. "Совпадние?!.."(С)

Спасибо. Очень ей идут лилии. ^^
Изучать с вами историю сплошное удовольствие. =)

вопрос не исторический.
Какова химия абсента? Семена полыни у меня есть, медицинский спирт тоже.. Простая настойка 75% имеет приятный зелёный цвет. Вкус тоже хорош. Но настоящего абсента пробовать не довелось.
Есть мысли по этому поводу? ))

По правде говоря - меня не впечатлил.
Но они же разные бывают.
Есть "чешский". Это действительно - тупо настойка полыни.
А есть англосаксонские версии - там всяких трав и веществ с два десятка названий намешано.
А есть итальянская версия -вермут, который, если так разобраться, по-факту тот же абсент, только сильно разбавленный.
Надо со знатоками общаться. "Смеси" - не мой профиль :)

я правильно понял, что "классического" рецепта абсента нет?

В виноделии, строго говоря, классических рецептов нет нигде.
Еле-еле защиащют "по месту происхождения", потому что даже сорт сырья - штука крайне неустойчивая.
Есть "классические традиции" , например пить тот же абсент , растворяя его водой через сахарок. Но согласитесь - это скорее ритуал, чем рецепт.
Напиток долгое время находился под официальным запретом властей большенства стран. Кто б узаконивал ту "классику"? :)

Единственно, что я могу сказать - не всякая полынь делает абсент абсентом. Ну, т.е. не во всякой есть нужная доза туайона.
Считается, что реально "долбит" только трава сугубо южных сортов (африканских). Есть мнение что казахстанские сорта тоже ничо-так.
Но опять же - галюциногенность туайона не доказана. Значит и спор о том, "что мягче - метры или килограммы?" - это , ИМХО - схоластика.

Готовьте - как хочется. Пейте - что нравится. Это и есть счастье :)

Под классикой имел в виду скорее традиции. Согласен каждый пляшет как он хочет)
Галюциногенность не ищу, мне сам вкус нравится и цвет. Так-то можно просто мухомором закусить:)
"...растворяя его водой через сахарок" здесь не понял, это как, что за способ такой, не слышал?
А вообще, полынь хорошо паразитов в организме гоняет. Я скорее с этой целью хочу попробовать, для здравы)

"...растворяя его водой через сахарок" здесь не понял, это как, что за способ такой, не слышал?
А это и не слышат.
Это - видят. Примерно вот так

1-min-23.jpg
Кладут на специальную ложечку - совочек с дырками - кусок рафинада и на него льют воду (в другом варианте - лимонный сок), чтобы сироп капал в стакан с абсентом.
О готовности к употреблению свидетельствует помутнение жидкости.
В исходном виде абсент сам горький, аж зубы сводит. Его то и выдумали сперва как лекарствот от малярии и выдавали солдатам французской колониальной армии в Алжире в качестве профилактического средства против местных бактерий - по стакану в день(!). Представляю как та армия быстро спивалась.
Ну вот сахар - он горечь притупляет (заодно и усиливает опьянение по причине спицифики углеводного метаболизма).
Кстати, по этой же причине, известен ещё такой способ, как "сахар с огнём"

Screenshot_2-2.jpg

Кусочек сахара вымачивают в спирте, кладут на ложечку и поджигают.
Он плавится и в таком карамелизованном виде капает в абсент. Соединение спирта с частично разложившемся сахаром быстрее доставляется кровью в мозг и пациент падает с копыт уже на втором стакане.

В студенческие годы этот способ был у нас популярен для эффективной дипломатии в сторону женского общежития: комсомолки с ним и отдавались охотнее и блевали меньше, чем просто от водки с пивом. Но самое главное - на следующий день абсолютно не могли вспомнить вообще ничего. Ну чисто Зоя Космодемьянская!
Мы даже абсент между собой называли "абс-нет" = абсолютно нет ничего в памяти ;)

А в стройотряде - просто рвали полынь за бараком и туго набив ею трехлитровую банку, заливали спиртом (его ведь тогда в аптеке можно было просто так купить). Комсомолки завидев кого-то из нас , рвущих полынь за барком, как то сразу преображались. Видать им гены подсказывали...

благодарствую за культпросвет))
Надо будет попробовать оба способа. Сам то абсент (из местной травы) у меня уже готов)

Лекарство стаканами...хотя да, кто тогда знал про гомеопатию))

Ну какая гомеопатия?!
Господь с вами!
XVIII-й век. Люди даже фруктовые соки пастеризовать не умели!
Вместо соков, например, в армии США по нормам довольствия 1865 года полагалось ежесуточно 330мл чистого спирта на одного бойца.
Немудрено, что они там спивались поголовно, и в итоге страна была вынуждена принять Сухой Закон. (Но сперва придумали Кока-Колу, хе-хе)
Впрочем, генетические последствия эры тотального алкоголизма на головах американских избирателях сказываются и поныне...

Coin Marketplace

STEEM 0.16
TRX 0.15
JST 0.028
BTC 54408.81
ETH 2291.50
USDT 1.00
SBD 2.35