Recipe / Rezept - coconut parfait in chocolate coat / Kokosparfait im Schokoladenmantel - eng/de
Today I want to give you the recipe for a coconut parfait in a chocolate coat.
Of course, you can eat the parfait for other things or just as a sweet snack.
Allerdings kann man das Parfait natürlich auch für andere Sachen oder einfach so als Konfekt essen.
Kokosparfait im Schokoladenmantel
100g Zucker
2 Eiweiß
Salz
50g Glukose
50ml Wasser
Saft von einer Zitrone
250g Kokosmark oder Kokosmilch
175g geschlagene Sahne
Dunkle Kuvertüre
Die Hälfte des Zuckers mit dem Eiweiß und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Währenddessen den restlichen Zucker mit der Glukose, dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen und etwa 1/3 einkochen lassen. Nun den kochenden Sud zu dem Eiweiß in die Maschine geben und alles solange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist. Das Kokosmark in die Eiweißmasse geben und vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
Nun die fertige Masse in eine Form füllen und einfrieren. Wenn das Parfait fertig gefroren ist aus der Form nehmen und mithilfe eines Holzspießes in flüssiger Kuvertüre abtauchen.
coconut parfait in chocolate coat
100g sugar
2 egg whites
salt
50g glucose
50ml of water
Juice from a lemon
250g coconut cream or coconut milk
175g whipped cream
dark couverture
Whip half of the sugar with the egg whites and a pinch of salt in a food processor until frothy. Meanwhile boil the remaining sugar with the glucose, the water and the lemon juice and boil about 1/3. Now add the boiling broth to the egg whites in the machine and continue beating until the mass is cold. Add the coconut pulp to the egg whites and carefully fold in the whipped cream.
Now fill the finished mass into a mold and freeze. When the parfait is frozen, remove it from the mold and dip it in liquid couverture using a wooden skewer.
Das schaut wieder sehr lecker aus, zum Glück habe ich gerade gegessen.
vielen lieben Dank :)
Really amazing recipe