De/Eng - Sorbet von Zitronen & Kaffir-Limettenblättern / sorbet of lemon & kaffir lime leaves - Rezept / Recipe

in #food7 years ago (edited)

English / Deutsch


When I was eating Chinese food this week, I ordered baked chicken breast in lemon sauce with kaffir lime leaves. The sauce was very good, but unfortunately a little too sweet and not enough acid for my chicken. But thanks to the sauce I had to think of a new dessert, of course, without chicken;) .
As a first component I have made a sorbet of lemon & kaffir lime leaves . For that I want to go through the recipe with you today.
Kaffir lime leaves are available in every well-stocked Asia shop.

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Als ich diese Woche beim Chinesen essen war habe ich mir gebackenen
Hühnerbrust in Zitronensauce mit Kaffir-Limettenblättern bestellt. Die Soße war sehr gut, allerdings
leider etwas zu Süß und zu wenig Säure für mein Hähnchen. Doch Dank der Sauce musste ich gleich an ein neues Dessert denken, natürlich ohne Hähnchen ;) .
Als erstes Komponente dafür habe ich ein
Sorbet von Zitronen & Kaffir-Limettenblättern
gemacht. Dafür möchte ich heute das Rezept mit euch
durchgehen.
Kaffir-Limettenblätter bekommt man unteranderem in jedem gut sortiertem Asia-Shop.

Zuerst stellen wir uns einen
leichten Kaffir-Limettensirup her.

230ml Wasser
100g Zucker
ca. 12g Kaffir-Limettenblätter

Das Wasser mit dem Zucker vermischen, zusammen mit den Blättern erhitzen und ca. 8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nun den Sirup in eine Schüssel geben und über Nacht auskühlen lassen. Den ausgekühlten Sirup durch ein Sieb geben.

Weiter gehts mit dem

Sorbet von Zitronen & Kaffir-Limettenblättern

300g leichter Kaffir-Limettensirup
200ml Mineralwasser
400ml frisch gepresster Zitronensaft
175g Zucker
150g Glukose
1 Blatt Blattgelatine
Das Wasser zusammen mit dem Zucker und der Glukose erhitzen bis sich alles aufgelöst hat. Die zuvor eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in der warmen Masse auflösen. Die Restlichen Zutaten einrühren und die Masse zum auskühlen kalt stellen.
Die kalte Masse in einer Eismaschine frieren bis sie schön cremig ist.

First, we introduce ourselves
light kaffir lime syrup

230ml of water
100g sugar
about 12g kaffir lime leaves

Mix the water with the sugar, heat together with the leaves and simmer for about 8 minutes on a low heat. Now put the syrup in a bowl and let it cool overnight. Pass the cooled syrup through a sieve.

Continue with the

sorbet of lemon & kaffir lime leaves

300g light kaffir lime syrup
200ml of mineral water
400ml freshly squeezed lemon juice
175g sugar
150g of glucose
1 sheet of leaf gelatin

Heat the water together with the sugar and the glucose until everything has dissolved. Dissolve the previously soaked and expressed gelatin in the warm mixture. Stir in the remaining ingredients and chill the mixture to cool.
Freeze the cold mass in an ice cream machine until it is creamy.


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Thx 4 voting, hope u have fun & see u next time !

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Thanks For sharing this recipe..

of course, thats my passion, thats why im here

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