CARA MEMBUAT KUIH LAPIS 3 MUSIM

Ada dua jenis bahan yang digunakan yaitu:

Bahan A:

a. 2 cawan tepung beras.
b. 1 cawan tepung gandum.
c. 2 sb tepung jagung.
d. 1 sk garam.
e. 2 cawan santan pekat.

Bahan B:

a. 1 1/4 cawan gula pasir.
b. 1 cawan santan pekat.
C. 2 cawan santan cair.
d. 2 helai daun pandan.

Cara-cara untuk membuat kuih lapis:

1. Satukan kesemua BAHAN B kedalam periuk, masak hingga gula larut. Alihkan dan biarkan adonan suam sikit.
2. Kemudian satukan kesemua BAHAN A ke dalam mangkuk dan aduk sampai rata.
3. Masukkan BAHAN B yg sudah suam ke dalam BAHAN A. Aduk hingga rata dan tapiskan.
4. Bagikan adonan kepada 3 bagian. Pilih warna kegemaran (saya menggunakan warna pink dan hijau epal dan ditambah perisa pandan, 1 adunan lg saya biarkan putih)
5. Sediakan loyang segi empat atau bulat. Lenser dasar dan sisi loyang dengan sedikit minyak masak. Alas dasar loyang dengan plastik supaya tidak melekat.
6. Panaskan kukusan. Bila air sudah mendidih masukkan loyang dan panaskan sebentar.
7. Masukkan adunan putih (plain) 1 cawan dan kukus selama 5 menit.
8. Setelah itu lapis pula adonan pink selama 5 menit juga. Kemudian lapis pula adonan hijau 5 menit dan seterusnya hingga habis adonan.
9. Lapisan akhir sekali kukus selama 20 menit.
10. Biarkan kuih betul-betul sejuk baru dipotong dengan menggunakan pisau plastik supaya licin potongannya dan keliatan cantik.

NOTA & TIPS

1. Saya guna cawan dan sudu sukatan metrik.
2. Untuk pastikan permukaan kuih cantik dan licin, lapik penutup pengukus dengan kain. Atau buka penutup pengukus setiap 5-10 menit dan lap penutupnya.
3. Apabila kuih sudah masak, buka tutup pengukus dan biarkan atas api selama 10-15 menit supaya wap atas kuih kering dan mencegah kuih lapis cepat basi.