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RE: Simple but essential / Einfach aber unverzichtbar
Hast du das Brot vor und nach der Backphase mit Wasser bepinselt?
Von den Franzosen weiß ich zum Beispiel, dass die ihrem Weißbrotteig einen Anteil zwischen 10 und 20 % Maismehl zugeben - macht das Brot noch knuspriger.
Gruß
Wolfram
Hier hab ich nichts bepinselt. Das war als einfaches Toastbrot gedacht, da muss nichts gut aussehen ;)
(Deswegen sieht es auch aus als könnte man damit jemandem den Schädel einschlagen - nix mit locker + fluffig innen)
Das ist auch vollkommen in Ordnung. So soll es auch sein, da nur du mit dem "Totschläger" umgehen musst.
Das Wasser vor dem Backofen ist ein extra Anreiz für die Hefe ihre Kraft schneller zu entfalten. Das Bepinseln am Ende bringt den Glanz.