Zur Aufklärung:
Ich lebe bereits seit vielen Jahren im Nordwesten Kroatiens, pflege und bearbeite einen kleinen Weinberg, schneide Jahr für Jahr jede Menge Obstbäume zurück und kann mich grundsätzlich von dem ernähren, was in den Gärten wächst. Fleisch und Wurst gibt es im Tauschgeschäft mit den benachbarten Bauern. Ich kümmere mich um die gesamte Bürokratie und erhalte als Gegenleistung Eier, Käse und die Leckereien aus der hauseigenen Schlachtung.
Brennrecht ist eine rein deutsche Erfindung. Hier bezahle ich (je nach Kesselgröße) einmal jährlich eine Pauschalsteuer. Erst wenn ich an Wiederverkäufer abgeben würde, stünde der Staat im geöffneter Hand vor der Haustür.
Gebrannt wird in einem 80 Liter Kupferkessel (einwandig) mit Holzbefeuerung. Dann das Übliche mit Steigrohr und Abkühlbecken (oder wie immer man das nennt). Den ersten Brand, nach Vorlauf, ziehe ich bis das Destillat mit zirka 38 Vol% heraus rinnt. Den zweiten Brand stoppe ich spätestens zwischen 60 und 65 Vol%. Somit komme ich in der Glasballonflasche auf etwas mehr als 70 Vol%.
Da wir (die Dorfgemeinschaft) eine eigene Wasserquelle nutzbar gemacht haben, habe ich Zugriff auf unbehandeltes Quellwasser, das jedes Jahr auch untersucht wird.
Haben Wasser und Destillat die gleiche Temperatur, ziehe ich den Brand auf 40 Vol% und gönne ihm anschließend seine wohlverdiente Ruhe.
Für die Maische nutze ich ausschließlich eigenes Obst.
So, dann hoffe ich wenigstens ein paar Fragezeichen beseitigt zu haben.
Noch ein letzter Satz zum Konsum. Natürlich probiere ich auch, was ich da produziert habe und freue mich wie Bolle, wenn mir ein großer Wurf gelungen ist. Aber damit hat es sich dann auch. Liegt vielleicht auch daran, dass direkt neben den Ballonflaschen die Edelstahlfässer mit dem steht, was man aus roten und weißen Trauben gewinnen kann?! :)
Gruß, Wolfram