Sushi Bowl mit Räucherlachs und Wasabidressing

Es geht doch nichts über gutes Sushi! Leider ist Sushi zuhause nicht so einfach umzusetzen. Aber für alles Sushi-Liebhaber ist eine Sushi-Bowl eine leckere Alternative für zu Hause zu selber machen. Neben viel frischen und knackigem Gemüse gibt der säuerliche Sushireis das richtige Sushi-feeling.
In dieser Variante gibt es statt rohen Lachs oder Thunsisch Räucherlachs dazu. Abgerundet wird das ganze mit einem scharfen Wasabidressing. Dazu darf natürlich dann auch ein Schuss Tamari auch nicht fehlen.
Eurer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt neben dem Gemüse eurer Wahl könnt ihr natürlich auch statt Räucherlachs einen anderen Fisch wählen oder Tofu bzw. Saitan verwenden.

Zutaten
50g Sushi-Reis
100g Räucherlachs
1/4 Avocado
1 Fruhlingszwiebel
50g rote Paprika
100g Gurke
1 Hand voll Spinat
Ingwer nach Belieben
1 TL Sesam
Wasabipaste
Tamari
Reisessig
Mirin
Salz

Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Wenn der Reis fertig ist, mit Reisessig und Mirin abschmecken und abkühlen lassen. Der Reis sollte dann richtig klebrig sein.
• Gemüse in die gewünschte Form schneiden. Den Ingwer klein raspeln.
• Für das Wasabidressing die Wasabipaste mit etwas Wasser glattrühren. Anschließend mit etwas Reisessig abschmecken.
• Das Gemüse, außer dem Ingwer, und den Reis in einer Schüssel anrichten. Anschließend darauf den Räucherlachs geben und über alles die kleingeraspelten Ingwer geben.
• Dann das Wasabidressing über Reis, Lachs und dem Gemüse geben und alles mit etwas Tamari beträufelt. Und zum Schluss mit dem Sesam garnieren.

Kalorien: 520 kcal | Kohlenhydrate: 53g | Fette: 22g | Proteine: 27g