Im Winter ist es bei uns schon fast eine Tradition ab und zu eine große Schüssel Chicorée Salat zu machen. Chicorée enthält gesunde Bitterstoffe und diese sind sehr gut für unsere Verdauung. Durch das andere süße Obst treten die Bitterstoffe geschmacklich in den Hintergrund und harmonieren sehr gut mit den anderen Früchten.

Chicorée schmeckt zwar auch gebraten oder überbacken gut, doch im süßen Obstsalat mag ich ihn am liebsten.

Das kommt rein in den erfrischenden Salat (Menge für 2-4 Personen):

• 2 Chicoree
• 1 Apfel
• 1 Orange
• 1 Banane
• Saft 1 Zitrone
• ein Schuss gutes Öl (Rapsöl, Nussöl oder ganz frisches Leinöl)
• 1 EL Rum (wenn keine Kinder mit essen)
• etwas Kokosblütenzucker (alternativ Rohrohrzucker)
• eine kleine Handvoll Rosinen
• 4-6 Walnüsse

Das Obst waschen und klein schneiden. Dazu die gewaschenen Rosinen und ein paar Walnüsse, in Stücke geschnitten. Die Zitrone auspressen und den Saft darüber geben. Zum Schluss einen Schuss gutes Öl und 1 EL Rum.

Alles gut vermischen, kurz durchziehen lassen und den saftigen Salat genießen!

Dazu gab es bei uns eine Scheibe frisches Butterbrot. Einfach köstlich.

Magst du Chicoree?
Wie bereitest du ihn zu?

text & fotos @sabine-reichert