Das Rezept ist denkbar einfach.

Die Tomaten mit Zwiebelringen und Senfkörnern in einem Steingut / Gärtopf schichten, mit Wein oder auch Kohlblättern abdecken und mit einer erkalteten Salzlake ( 20 Gramm Salz auf einen Liter Wasser ) übergießen.
Etwa 7 bis 10 Tage bei Raumtemperatur gären lassen und dann ab damit in kühlere Gefilde, wie zB. in den Keller.
FERTIG und Guten Appetit. 😎

Habe ein schönes Wochenende!