Hallo @ilsignore, schön, dass du hier bist!

hoffentlich liest jetzt kein Markdown- oder HTML-Profi mit, denn ich weiß zwar, wie es geht, aber den bei den Profis üblichen Sprachgebrauch habe ich natürlich nicht d'rauf ;-)

Also, das Prinzip, das ich verstanden habe, ist:
Wenn man einen Befehl auf macht, muss man ihn auch wieder zu machen.
Wenn man ihn nicht wieder schließt, wird der folgende Text genau so weiter formatiert. Wie das bei dir ungewollt wohl der Fall ist.

So wurde der Text eingegeben:

<center>Dieser Text hier ist zentriert.</center>

Du siehst, geschlossen wird mit </center>

Ich hoffe, das hilft dir weiter!