recipe/Rezept - Lemon financier (cake) / Zitronenfinancier (Kuchen) - eng/de
Zitronenfinancier
120g Mandelgries
240g Puderzucker
100g Mehl
190g flüssiges Eiweiß (von 6 Eiern)
240g flüssige Butter
4 Bio-Zitronen
Die Schale der gewaschenen Zitrone fein raspeln und mit dem Messer fein hacken.
Nun die feine Zitronenschale mit dem Mandelgries, dem Puderzucker und dem Mehl in eine Schüssel geben und unter rühren das Eiweiß und die Flüssige Butter hinzugeben.
Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Rand geben und bei 185°C ca. 8-10 Minuten backen, bis der Teig leicht anfängt Farbe zu bekommen .
Nun den Financier aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem servieren portionieren.
Lemon financier
120g almond semolina
240g icing sugar
100g flour
190g egg-white (from 6 eggs)
240g liquid butter
4 organic lemons
Grate finely the rind of the washed lemon and chop finely with a knife.
Now place the fine lemon peel with the almond semolina, icing sugar and flour in a bowl and add the egg white and the liquid butter while stirring.
Place the mixture in a baking sheet with edge and cover with baking paper and bake at 185°C for 8-10 minutes until the dough starts to brown slightly.
Now take the financier out of the oven and let it cool down. Cut it in form before serving.
Hast du fragen? Frag mich hier oder auf discord @aynama
Mandelgrieß = gemahlene Mandeln?
Nur das Ei-Weiß ;) (engl. egg-white) oder doch das ganze Ei? Chemisch ist ja beides Eiweiß = Protein. Evtl. hätte ich das mir jetzt selbst wegen der Menge beantworten können, aber ich hab die Grammzahlen für Eier nicht im Kopf.
Lieben Gruß!
Halli Hallo, ja, nur das Eiweiß (danke für den egg-withe Hinweiß, habs geändert ;) ) .... Also ich rechne in der Küche mit 20g pro Eigelb, 30g pro Eiweiß und folglich 50g für ein Ei .... das wären zwar 6 1/3 Eiweiß für dieses Rezept, aber mit 6 wird es auch funktionieren, da ja ab und an ein Ei nicht genau 30g hat.
Mit Mandelgrieß meine ich gemahlenen Mandeln, hast du gut erkannt. Lieben Gruß zurück =)
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