Lockere Muffins mit Kirschfüllung

🙋Hallo liebe Steemers 🍴

Heute war wieder Backtag bei uns und das Resultat war echt lecker.
Die kleinen Leckerbissen sind schnell gemacht und super einfach in der Zubereitung.

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Backzeit: ca. 20 Min.

Die Zutaten:

Vanille-Puddingpulver - 1 Packung
Zucker - 80 g
Vanillezucker - 50 g
Milch - 120 ml
Butter - 200 g
Eier - 3 Stck.
Weizenmehl - 200 g
Backpulver - 1 Packung
Für die Füllung - z.B. Kirschen, Schokolade oder Anderes

Die Zubereitung:

Eier aufschlagen (Eiweiß und Eigelb bitte trennen).

Das Eiweiß in einen hohen Behälter geben und dann mit dem Rührgerät schlagen, bis es schön steif ist. Wichtig ist, es darf kein Eigelb dabei sein, sonst wird das Eiklar nichts.

Wenn du in das Eiweiß noch ein Esslöffel Wasser gibst bekommt das Eiweiß mehr Volumen.

Butter in eine Schüssel geben.

Das Eigelb hinzufügen.

Zucker, Milch und Vanillezucker ebenfalls in die Schüssel geben.

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Jetzt Vanille-Puddingpulver in den Teig geben.

Weizenmehl und Backpulver in den Teig sieben und nochmals leicht durchrühren.

Das zuvor zubereitete Eischnee auf den Teig geben und vorsichtig unter den Teig heben (langsam mit dem Teig vermengen).

Eine Füllung deiner Wahl in den Teig geben (Kirschen, Schokostreusel) und wieder leicht vermengen.

Den Muffinteig in die Förmchen gießen und in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für ca. 20 Min. backen lassen.

Fertig.

Guten Appetit!

Vielen herzlichen Dank für dein Interesse hier mal reingeschaut zu haben und hoffentlich bis bald.