炒餌絲

雲南的小吃真是好多呀！
炒餌絲，又是一個雲南特色小吃。

餌絲是由餌塊切成絲，便成了餌絲。餌塊之前介紹過，是以大米為原料製作而成的。餌絲一般是煮著吃和炒吃兩種吃法，而我喜歡吃炒餌絲，特別好吃。

炒餌絲做成來很容易，又很方便。
先準備食材：
餌絲（適量 ）、肉沫（少許）、白菜（三片，切成細絲備用）、韭菜（適量，切成小段備用）、酸醃菜（適量），糟辣椒（適量）。

準備好食材後，在鍋中倒入少許食用油燒熱，先把肉沫炒熟盛出備用，再倒入適量食用油，把餌絲倒入、翻炒，餌絲炒到有點軟，就把炒熟的肉沫(也可用事先備好的肉醬）、各種食材一同倒入鍋中翻炒，之後加上適量的醬油、鹽、白糖，待青菜炒熟就可以出鍋了。但是餌絲不可炒太久，太久就不好吃了呀。

因為餌絲炒做方便又即食，大理的各個小吃鋪子都有賣，深受廣大群眾的喜愛。而且餌絲還有大量的米精蛋白、氨基酸、礦物質、膳食纖維等營養成分，能夠很容易的被人體吸收，還有保護腸胃、清腸通便等功效。

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