You are viewing a single comment's thread from:RE: [Michelin Guide Taipei] [Bib Gourmand] Mao Yuan - the Taiwanese Cuisine 🍴🍷 [米其林台北指南] 台菜之巔・茂園餐廳View the full contextView the direct parentxiaoshancun (71)in #cuisine • 6 years ago 我就是做了好几次白斩鸡，没有地道的那个味道，很是遗憾，想学学要领呢😊！
白斩鸡要用大概八十到九十度温水泡三十分中泡熟，然后马上放到冰水里让皮和肉收紧
懂了，知道原因了，关键是冰的水啊！谢谢亲啊😊！
這可就難了.... 我也覺得很困難... 通常雞肉都會太乾... 我只能告訴你去台北哪裡吃好吃的白斬雞... 哈哈