Киселе шљиве

Киселе шљиве са белим лукум – предјело непознато у Србији. Ја ћу да делим овај рецепт и можда за неког то буде занимљиво.

Нама затерба:

• шљиве - 600 г;
• бели лук - 2-3 главице;
• вода 300 мл;
• шећер - 150 г;
• со - 1 чајна кашика;
• ловор;
• каранфилић- 4 комада;
• пимент 4 комада;
• сирћетна киселина 80% - 25 мл.

Ољуштите бели лук, извадите коштице из шљиве и ставите уместо њих ченови белог лука.

Скувајте маринаду. За то додајте у шерпу воду, шећер, со, ловор, каранфилић и пимент. Добро загрејте, додајте сирћетну киселину и оставите док прокува.

Тегле пастеризујте, напуните шљивама, и сипајте врелу маринаду. Поклопите тегле и оставите за 12 – 16 сати у тамном месту.

Након тога исипајте маринаду у шерпу, ставите на ватру и сачекајде док прокува. Сипајте маринаду у тегле са шљивама, поклопите чврсто и чувајте у сувом хладном месту најмање месец дана да би шљиве добро упили маринаду и мирис белог лука.

Пријатно!

P.S. Количина маринаде веома зависи од димензије шљива и обима тегле. Задни пут за један и по кила шљиве затребало ми је око 1,2 литара маринаде. Испало је 4 тегле који су на сликама.