Mon gratin de crozets

Les crozets sont des pâtes, spécialité de la Savoie, un département limitrophe à l' Isère. Elles ont la particularité d'être coupés en petits carrés. A l'origine faites avec de la farine de sarrasin, on les trouvent aussi au blé dur, et maintenant toute une déclinaison "marketing" aux chanterelles, myrtilles, etc.

Le gratin est en général fait avec des diots, saucisses spécialités de la Savoie aussi. Comme j'aime bien personnalisé mes recettes je le fait avec des gendarmes.

Les gendarmes sont des saucisses de bœuf séchées et fumées, parfumés au carvi ou au cumin. Spécialité d'Alsace elles se mangent crues quand elles sont bien sèches (ce qui est rare). Je trouve que cuite elles sont meilleures à tester avec une choucroute, ou avec ce gratin. Le nom vient du fait qu'elles sont toujours par deux, comme les gendarmes qui à l'époque sillonnaient les campagnes.

C'est une recette très simple et facile à faire, mais qui changent de l'ordinaire, à condition de trouver les ingrédients. Comme beaucoup de Québécois me suivent j'aimerai savoir si vous connaissez ces produits?

Ingrédients :

250 gr de crozets
2 grosses cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
2 gendarmes
50 grammes de Beaufort râpé ou en petit morceaux
sel, poivre, muscade ou 4 épices

Recette :

Faire bouillir un gros volume d'eau (les crozets absorbent le liquide comme le riz, il faut donc faire attention à mi-cuisson sinon ça risque de brûler), ou du bouillon (j'utilise du bouillon en poudre bio).

Mettre les crozets et les gendarmes à cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

Egoutter, mettre la crème, assaisonnez (très léger sur la muscade ou le 4 épices).

Couper les saucisses en petits tronçons et les ajouter à la préparation, ainsi que la moitié du beaufort.

Bien mélanger et mettre dans un plat à gratin, parsemer le reste du beaufort.

Enfourner 15 minutes à 240 degrés.

Et voila, vous n'avez plus qu'à déguster, avec un petit vin blanc de Savoie Abymes ou Apremont.

Bon appétit.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.

PS : si vous connaissez des balises ou des contests en lien avec la cuisine je suis preneur, merci d'avance.