Lo mejor en comida Venezolana... ¡Las Hallacas!

shortyjr (49)in #comida • 6 years ago

Hola amigos de Steemit, acá les traigo una sencilla pero maravillosa comida que los Venezolanos por tradición comemos en este tiempo navideño. Les hablaré un poco sobre su historia y preparación, si quieren hacerlo en casa es muy fácil.

Historia de la Hallaca

El origen de la hallaca se remonta a la colonización por parte de España (siglo XV y XVI), y fue creada por los esclavos y sirvientes indígenas, quienes recogían los sobrantes de las preparaciones y elaboraban un plato que les servía de alimento extra a sus comidas habituales.

INGREDIENTES:

~~GUISO~~

1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente.
2 Kg. de carne de res troceado finamente.
2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos).
½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente.
1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados.
½ Kg. de ajo porro cortado finamente.
¼ Kg. de cebollín cortado finamente.
¾ de taza de ajo pelado y triturado.
½ taza de alcaparras pequeñas.
1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana.
2 Kg. de tomate sin semilla triturado.
1 taza de pasas.
¼ de taza de ají dulce picado finalmente.
1 taza de vinagre de vino.
½ Kg. de papelón molido.
2/3 de taza de harina de maíz.
Sal.
Pimienta.
Aceite con onoto.

~~ADORNOS~~
1 Kg. de pimentón en julianas.
½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras.
½ Kg. de cebolla en aros.
200 grs. de alcaparras.
400 grs. de aceitunas rellenas.
½ Kg. de pasas.
Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha.
~~Hojas~~

~~Masa~~
50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
1 rollo de hilo pabilo.
Y finalmente podrás hacer tus ricas hallacas, y lo que nunca puede faltar es el pan de jamón.