The captives of coffee Part #2 Original story & recipes / Плененные кофе Часть #2
East coffee "East motives"
Кофе по-восточному «Восточные мотивы»
That was the name of this drink in a cafe, where we came into with my friend. At first thought that just an ordinary coffee was brought for us. But it was very unusual in appearance and with pleasant taste. At first it seemed that the waiter has just brought a cappuccino. At the top of the whipped mass was painted pattern with cinnamon. But the taste... It was not whipped milk. It was a whipped egg yolk (egg yolk was, and not protein, but the protein variant also could take place). The whipped egg yolk was mashed with sugar and vanilla until white. It was this delicious sweet fragrant mass on a cup and hot coffee in it.
Именно так назывался этот напиток в одном из кафе, куда мы забрели с подругой. Сначала подумали, что принесут просто обычный кофе. Но он оказался весьма необычен по виду и приятен на вкус. Сперва показалось, что нам просто принесли капучино. На верху взбитой массы был нарисован изящный узор из корицы. А по вкусу… По вкусу это было отнюдь не взбитое молоко. Это был взбитый желток (именно желток, а не белок, хотя вариант с белком тоже имеет место быть) – растертый с сахаром и ванилином добела. Именно эта вкусная сладкая масса покрывала ароматный и горячий кофе в чашке.
Probably, if you try, then this masterpiece of "Еаst coffee" can be repeated at home. Coffee prepare classically - in a Cezve. In 200 ml of water, add 1-2 teaspoons of natural coffee and a pinch of salt, as soon as the coffee starts to boil, remove from heat. You should beat 1-2 egg yolks with sugar (you can add a pinch of salt to whippe mass quicly and that mass keeps the structure). The resulting mass carefully shift into a cup. Sugar served separately.
Вероятно, если постараться, то такой шедевр «Кофе по-восточному» можно повторить и дома. Кофе готовим классически – в турке. На 200 мл воды берем 1-2 ложечки натурального кофе и щепоть соли, как только кофе начинает закипать, снимаем с плиты. Растираем и взбиваем 1-2 желтка вместе с сахарной пудрой (для того чтобы масса хорошенько взбилась и держала структуру, можно добавить щепотку соли). Полученную массу аккуратно выкладываем ложкой в чашку с кофе. Сахар подаем отдельно.
Syriac Coffee
Кофе по-сирийски
Coffee in Arab countries drink from small cups. Amazing taste of coffee which was prepared on hot sand. One Syrian said that coffee was preparing on the sand during all day. And in the evening, when the whole family and guests gathered at the same table, coffee slowly was poured into small cups - literally on 1-2 sips. The drink turns out very strong and fragrant. Perhaps, on the same principle use for cooking Gedzhaz coffee.
Кофе в арабских странах пьют из маленьких кофейных чашечек. Удивительный вкус кофе, приготовленного на горячем песке. Один сириец рассказывал, что кофе готовят на песке в течение всего дня. А вечером, когда вся семья или гости соберутся за одним столом, то его понемногу разливают в маленькие чашечки – буквально на 1-2 глотка. Напиток получается очень крепким и ароматным. Возможно, по такому же принципу готовят и геджасский кофе.
I told you about these recipes and thought, and in fact the coffee in the coffee machine had another flavour. It takes patience, a little time and a desire to do something exclusive and special for yourself and for your family. How I would say one of my friends: "The thought of a cup of coffee makes me get out of the cozy bed in the early morning." I can only add that my motivator is also the idea that I will try a new version of the wonderful drink. Something unusual that I will propose to my friends or to a loved one. ...Coffee as a spectacle, it is unique, has its own atmosphere, its own mood in its every time it turns out quite differently. That is why it is a great drink - the Gods' drink!
Рассказала об этих рецептах и подумала: а ведь этот кофе в кофе-машине не повторишь. Здесь необходимо терпение, желание творить, немного времени. Как говаривала одна моя знакомая: «Одна мысль о чашечке кофе заставляет меня встать из уютной постели ранним утром». К этому могу добавить только, что моим мотиватором является еще и мысль о том, что я попробую новый вариант чудесного напитка. Нечто необычное, что я предложу своим друзьям или любимому. …Кофе как спектакль, он неповторим, в нем своя атмосфера, свое настроение, он каждый раз получается совершенно по-разному. И от этого он просто великолепен!
And you can use the coffee grounds to contemplate the future (and do not, if you make a drink using coffee machine). And you know, you can see different messages, but one of them, you'll see each time with pleasure: "changes for the better". It is said that Arab merchants have been assured that those who drank coffee, would be in paradise. Why don't you create your own little paradise is already here on earth, making a cup of miracle fragrant drink for you and for your friend!?
А еще на кофейной гуще можно гадать (и этого не сделаешь, если приготовить напиток при помощи кофейного аппарата). И знаете, можно видеть разные послания, но одно из них вы будете каждый раз видеть с удовольствием: «перемены к лучшему». Говорят, что арабские купцы уверяли: тот, кто пьет кофе, окажется в раю. Почему бы не создать свой маленький рай уже здесь, на земле, сварив себе и другу по чашечке чудодейственного ароматного напитка!?
После прочитанного, хочется Вам сказать : Браво!!!! Спасибо за пост.
Спасибо! Очень приятно, когда пост вызывает такой восторг )))