Berenjenas rellenas, CONCURSO DE COCINA "CocinArteSano"

Hola amigo steemianos, como lo prometido es deuda, acá les tengo la receta que les prometí el día de ayer. Aprovecho para participar con esta receta en el concurso de @pepiflowers. Si gustan participar abajo les coloque el link :

Concurso pepiflowers

Para mi es una receta súper especial, la aprendí de mi mami, espero que a ustedes les guste tanto como a mi.

Ingredientes:

1 Kilo de berenjenas 1/2 taza de pasta de tomate 1/2 Taza de salsa bechamel 1/2 Taza de queso parmesano o pecorino 4 Dientes de ajo 1Tallo de cebollín 1/2 pimentón Aceite Sal

Preparación

Lavar las berenjenas, quitarle parte de la piel y picarlas a la mitad a lo largo.

Con una cucharita sacarle parte de la pulpa a la berenjena, picarla en trocitos y meter las berenjenas en agua con sal por 15 minutos

Picar el cebollín, el pimentón, el ajo y colocar en un sartén con un chorrito de aceite, y sofreír por 10 minutos. Agregar los trocitos de berenjenas y cocinar por 10 minutos mas

Poner la pasta de tomate a nuestro sofrito, cocinar unos 5 minutos y retirar del fuego

En una bandeja previamente engrasada colocamos las berenjenas y se le pones al fondo de cada berenjena una cucharadita de salsa bechamel

Seguido de unas cucharaditas del sofrito de berenjena, luego salsa bechamel y por último queso parmesano. Tapar y llevar al horno por 30 minutos. Luego le quitamos la tapa y dejamos 10 minutos mas o hasta que gratine el queso.

Lista nuestras berenjenas rellenas, las pueden acompañar, con arroz, casabe o pan como en mi caso

Estas berenjenas rellenas son tan completas, sanas y nutritivas, que nos aportan a nuestro organismo vitaminas A, B, B2, B3, C, E, K, fibras, hierros, proteínas, calcio, yodo, potasio, fósforo, hierro, etc. Además de todo y por si fuera poco:

• Previene el cáncer
• Evita el estreñimiento
• Mejora la digestión
• Controla el colesterol
• Favorece a la visión
• Es rica en antioxidantes
• Mejora la circulación
• Es un vegetal diurético, por lo que favorece la eliminación de líquido

Y son muy ricas

Tips

• Pueden sustituir el cebollín por cebolla

• Si desean pueden rellenarla de pollo, carne, frutos del mar, jamón, queso etc

• No tienen queso parmesano o pecorino, no se preocupen pueden ponerle pan rallado; esto le dará el crocante

• El agua con sal donde coloco las berenjenas es para evitar que se oscurezcan y que pierdan ese sabor amargo que las caracteriza

• La bandeja la cubren con papel de aluminio; yo no tenia papel de aluminio así que la tape con una placa de horno