最最平常的家乡菜——胡萝卜|【CN区美食活动#2】|月旦评
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胡萝卜在好多人的眼里现在已经称不上是菜了,但它的营养价值却是许多蔬菜所无法比拟的。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。常吃凉肝明目。
据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素a,而维生素a不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素a对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素c和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。
小时候,听过一个故事,说的是一个丈夫外出去打长工,临走时嘱咐媳妇照顾好自己的母亲和儿女,一定要把又面又甜的红薯让给老人和孩子吃,让她吃既不甜又不面的胡萝卜就行。
媳妇是那即贤惠又孝顺的人,自然是听从丈夫的嘱托,一个冬天,媳妇没吃一块红薯,也没让孩子和老人去吃胡萝卜,生怕老人孩子受了半点委屈。临近年关,丈夫回来了,看到媳妇红光满面,比以前好像年轻了许多,可看到老人孩子时不觉火冒三丈,怎么着?老人和孩子一个个面黄肌瘦,比他走时都消瘦了不少,心下以为媳妇没有按照他说的去做,给老人孩子光吃胡萝卜了。
进的屋一问自己的母亲,母亲是口口声声的夸赞媳妇贤惠孝顺。顿顿吃红薯,一次也没让她和孩子去吃胡萝卜。做丈夫的感觉也是冤枉了媳妇,一打听村里的老辈人才知道,这胡萝卜就是“小人参”,怪不得媳妇红光满面的年轻了不少,原来都是胡萝卜的功劳啊!从此一家人就把胡萝卜当成了宝!
胡萝卜在中国也有两千多年的历史了,无论生吃,还是蒸煮,油炒,还是做糊糊,包水饺,都是不错的顺手拈来的平常菜。八几年分田到户后,家家户户都会给自己留一块菜地,无论大白菜,还是水萝卜胡萝卜,小葱大蒜到生姜,走到哪块田里,小老百姓自己需要的都能找得到,吃啥菜到地里自己去拔,回来一洗就成。
胡萝卜深埋在土里,从中伏撒种到寒露收获,你只需撒种时多使土肥,适当浇水即可,胡萝卜遍布全球各地,它即不怕风也不怕日晒,水多水少也没啥讲究,
说到吃法,胡萝卜更是没有定规,从营养的角度来说,不动刀的胡萝卜是最有营养的了,整根蒸煮来了吃,营养不流失,胡萝卜素保留完整。最不提倡的就是生吃,不好消化对肠胃不好不说,营养成分也就吸收五分之一不到。可我小时候就是最爱生吃,在水里胡乱洗一下,一大口下去,满嘴里咯吱吱的脆响声能传出老远,那时候,基本上自己吃一半,嚼碎了吐一半给自家院里养的大白兔,看它和自己一起吃,一起发出脆脆的声音,甚是欢喜!
胡萝卜的做法我就不多介绍了,凭自己的喜好,怎么吃都是营养丰富的一道家常菜。我最喜欢的是切丝,大大的花椒,辣椒一烹,放姜丝煸炒出香味,再放萝卜丝煸炒,一直炒到萝卜丝软绵绵的时候放入一炒勺清水,胡萝卜的红油这时就会满满的飘一层在上面,慢火炖到水似有似无的时候起锅,放入大蒜片,一盘香喷喷的胡萝卜丝出锅了,爱美的可以撒上香菜,更是色香味俱佳的一道美味!不对!是普普通通的好吃不贵的家乡美味!
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谢谢!
看到胡萝卜必须顶一下!~哈哈
谢谢亲的支持!
哈哈,免子也来吃
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哈哈!欢迎欢迎!
非常感谢您的参加
哈哈!家乡的菜实在太多,就来个最普通又最有营养的胡萝卜啦!
哈哈,只要是家乡就是很好的
我家两个宝,有段时间爱喝胡萝汁都把自己喝成黄色了😂
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喝汁?喔喔!
辅食,蒸熟,打成糊糊,滤出汁。
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胡萝卜最吃法,很好吃😋
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谢谢您的支持啊!
我很喜欢吃 胡萝卜炒肉丝~好吃又营养~
嗯嗯!胡萝卜最是大众也最是营养啊!
胡萝卜维生素丰富呢^O^
是啊,维生素的含量非他莫属啦!
胡萝卜都被你的妙笔写成了花,还有这么有意思的传说。
哈哈!贺老师过奖了,那个故事是小时候母亲讲来听的,记忆犹新!
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