妹子教你烤鲜肉月饼。/The girl taught you how to make a meat-stuffed mooncake.
还有几天就是中国的传统节日中秋节了。又是到了吃月饼的日子了。
江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。
水油皮:普通面粉:150克,猪油:55克,蜂蜜:5克,水:65克。
油酥皮:低筋面粉:140克,猪油70克。
猪前腿肉:250克,糖:3克,姜汁:10克,酱油:3克,蚝油:3克,白胡椒粉:2克,盐适量。
TIPS:
1.水油皮的水量根据你的面粉吸水性适量的进行调整,揉到面团不粘手就可以。
2.处理面团的时候一定要随时盖上湿布或者保鲜膜,要不然面皮很容易干裂,包肉馅的时候很容易开裂。
3.肉馅冷藏一会比较好包。
4.中式的酥皮点心,用猪油是最香的,建议自己在家熬猪油也很方便。如果不吃猪油,可以替换成黄油。
5.最后你可以在月饼上刷上一层蛋液,撒上芝麻烤制也很好吃。
肉馅里加蜂蜜和淀粉,肉汁就不容易跑出来。如果不用烤盘而直接烤,在月饼表面刷一层蛋黄液,再粘上几粒芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天,回过油后再食用风味更佳。
有美女!
没吃过用肉做馅的。通常吃莲蓉或豆沙。不知味道如何。
那“福”字是只是颜料还是有别的?例如辣椒油之类。
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