抹茶巧克力鑲嵌芝士蛋糕

製作巧克力芝士蛋糕
（一個六寸方形和一個4寸方形模具的量）
A(巧克力甘納許）： 58%黑巧60g， 鮮奶油70g；
B：奶油乳酪280g， 鮮奶油180g， 全蛋液120g， 可可粉20g， 糖75g， 玉米澱粉12g， 巧克力甘納許全部
1、熱奶油倒巧克力裡攪拌成巧克力甘納許
2、把材料B倒到一個大盆裡用攪拌棒把它們打成糊
3、倒到墊了油紙的模具里送入烤箱：上火180℃下火150℃ 25min轉上下火150℃ 25min，烤完放在烤箱裡悶1h，烤好之後丟冷藏過夜。
4、脫模切成一塊硬幣那麼寬的小方塊。
製作抹茶慕斯：
*慕斯糊： 淡奶油265g， 奶油乳酪55g， 糖40g， 牛奶105g， 白巧73g， 抹茶粉12g， 吉利丁片10g ；
1、打碎奧利奧加融化的奶油拌勻，倒到模具裡壓緊壓實，冷凍30分鐘。
2、奶油加糖微微打發一下，加入軟化奶油乳酪攪勻。
3、白巧牛奶隔熱水融化，加抹茶粉攪勻，過篩一下，最後加泡軟的吉利丁片攪勻，再倒到奶酪糊裡攪拌。
4、模具裡先倒1/3慕斯糊，擺上巧克力芝士蛋糕塊，重複剛剛的操作，最後用慕斯液把所有縫隙填滿，冷藏4小時以上。
5、冷藏好後脫模，巧克力甘納許的溫度控制在30度開始淋面，擠在蛋糕邊邊會慢慢流下來；
（不流動說明甘納許溫度太低，再加熱一下就OK啦）
6、擺一圈巧克力蛋糕塊，篩一層可可粉